Pietro Torti - Cruasè Brut

Note di degustazione e abbinamenti

Il Metodo Classico Pinot Nero Oltrepò Pavese Rosè DOCG Torti Cruasè è un’elegante interpretazione del vitigno di Sandro e Chiara Torti. Padre e figlia, conducono l’azienda di famiglia a Montecalvo Versiggia, in Oltrepò Pavese, area di eccellenza per la produzione di spumanti metodo classico a base Pinot Nero. Il termine “Cruasè” è stato dedicato univocamente alla produzione degli spumanti rosati a partire da queste uve: “Crùa” era il nome anticamente utilizzato per indicare il vitigno mentre “Crù” fa riferimento al concetto francese di selezione. “Rosè” si riferisce alla tecnica di vinificazione. Nelle vigne dell’azienda, a certificazione biologica, non si utilizza la chimica né in vigna né in cantina in modo da rispettare totalmente gli equilibri naturali e i cicli vitali della pianta. La vendemmia è manuale e le fermentazione spontanee. Il vino affina sui lieviti per 36 mesi. Come da filosofia aziendale non si utilizzano coadiuvanti enologici che possano andare ad alterare la purezza e qualità del prodotto. Si ottiene un vino di colore rosa tenue, con un perlage fitto e persistente. Il naso è fine: profumi floreali e di piccoli frutti a bacca rossa aprono a un bouquet di aromi fermentativi tra cui pane biscottato e yogurt. La bocca è cremosa ma asciutta. Le notte fruttate si accompagnano ad elegante sapidità, per un finale persistente su lievi note di mandorla e agrumi. Un vino di struttura da abbinare a tutto pasto. Il Torti Cruasè è un prodotto di grande espressione della qualità delle uve Pinot Nero in Oltrepò e di una produzione condotta nel pieno rispetto della tradizione con uno sguardo puntato al futuro.