Pietro Torti - Italico 2016

Note di degustazione e abbinamenti

Valorizzazione del territorio e conduzione di un’attività agricola svolta con piena considerazione dell’ambiente sono gli ideali su cui si fonda l’azienda Pietro Torti che da generazioni esalta con i suoi prodotti il ricco territorio dell’Oltrepò Pavese. In vigna e in cantina le pratiche sono rivolte al rispetto della natura: non si utilizzano prodotti fitosanitari o coadiuvanti enologici per la realizzazione di un prodotto di qualità, artigianale, che metta in rilievo la salubrità dell’uva. Le vigne dell’Italico si trovano su terreno limoso e argilloso a 310 metri di altitudine. L’uva utilizzata è di un vitigno internazionale presente nel territorio che, per la realizzazione di questa etichetta, viene manualmente vendemmiato in due fasi: la prima raccolta dell’uva viene fatta a maturazione completa. La seconda invece viene effettuata quando le uve in pianta sono surmature, dopo circa due settimane dalla prima selezione. Parte di queste viene fatta appassire in piccole cassette. Le tre cernite vengono poi vinificate separatamente e si procede quindi al loro assemblaggio per la realizzazione del vino finale. Le fermentazioni sono spontanee e si effettua macerazione sulle bucce di circa due settimane. Questa particolare lavorazione permette di estrarre profumi e aromi che confeiscono complessità e struttura. Alla vista il vino si presenta di colore giallo paglierino con riflessi dorati. Il naso è complesso e articolato: note di frutta a polpa bianca matura e floreali si alternano a quelle vegetali di erbe essiccate e muschio. Il sorso è caldo, pieno, morbido, in equilibrio con acidità e nota minerale. Italico è un vino gastronomico, ideale in abbinamento a succulenti piatti a base di carni bianche o pesci grassi.