Pietro Torti - Fagù

Note di degustazione e abbinamenti

Ci troviamo sulle colline dell’Oltrepò Pavese a Montecalvo Versiggia, dove, dagli anni ’60, si trova l’azienda Pietro Torti. Oggi Sandro e sua figlia Chiara, enologo, conducono una produzione che si estende su circa 10 ettari di vigne coltivate a regime biologico, lavorando in vigna e in cantina nel pieno rispetto della natura e dei suoi equilibri. Tra le varie vigne di Pinot Nero troviamo anche una coltivazione di Chardonnay che, grazie ai suoli costituiti da argilla e limo su cui si trova, permette la produzione di vini dalle ampie palette aromatiche. Lo Chardonnay qui trova un luogo perfetto per la sua maturazione. I vitigni in questo caso si trovano ad un’altitudine di 360 e hanno circa 30 anni. Il sistema di allevamento delle piante è a Guyot classico con potature corte. Le vigne non vengono trattate con agenti chimici ma si praticano tecniche di inerbimento periodiche e scarse concimazioni. Dopo la vendemmia manuale le uve fermentano grazie ai lieviti indigeni e macerano sulle loro bucce per due settimane. Il vino non viene alterato chimicamente o con metodiche invasive dopo la fermentazione; si effettuano minime aggiunte di solforosa prima dell'imbottigliamento. Il Fagu si presenta con una veste giallo paglierino luminoso. Al naso risaltano note fruttate di mela gialla, pesca e albicocca. Il sorso è fresco, snello, spensierato. Ideale come aperitivo, si può accompagnare ad antipasti leggeri di pesce.

Il Fagu è un vino bianco leggero che rinfresca con il suo frutto giovane e vivace. Un’etichetta della cantina Pietro Torti che nella sua semplicità garantisce comunque i valori e i principi su cui si fonda la sua produzione.