Pietro Torti - Mobi 2016

Note di degustazione e abbinamenti

Pietro Torti è un'azienda che da generazioni coltiva e cura le viti di famiglia nell’Oltrepò Pavese, a Montecalvo Versiggia. Le vigne, coltivate in regime biologico, non subiscono alcun trattamento di origine chimica, per un’agricoltura che prevede solo l’utilizzo di zolfo e rame e che necessita di adattarsi ogni anno in maniera diversa a seconda dell’annata. Si trovano a circa 270 metri sul livello del mare su un suolo limoso e argilloso che conferisce complessità e struttura. La vendemmia viene effettuata manualmente. In cantina, dove la vinificazione viene condotta nel rispetto delle uve e non prevede l’utilizzo di coadiuvanti enologici: le uve fermentano naturalmente ed effettuano una macerazione sulle bucce breve di circa 12-14 giorni. Successivamente il vino matura per 12 mesi in barrique di rovere di Allier. Non subisce trasformazioni artificiali invasive di alcun tipo. Vengono aggiunte piccole quantità di solforosa prima dell’imbottigliamento secondo necessità. Il Mobi si presenta di un colore rosso rubino vivo, con leggere sfumature granate. L’olfatto regala al naso eleganti profumi di frutta matura, tra cui prugne e bacche nere. A seguire delicate spezie, fini note balsamiche e pellame. Al palato il vino è caldo, con un tannino fitto ma non invadente e dalla vena sapida. Di struttura, è caratterizzato da un finale lungo e fresco. Un vino longevo, gastronomico, ideale in abbinamento a piatti elaborati a base di carne e primi piatti succulenti. Un vino rosso complesso, austero, manifestazione naturale di un luogo perfettamente incline alla coltivazione di un vitigno difficile come quello del Pinot Nero, che la famiglia Torti ogni giorno cura e valorizza nel rispetto della natura e delle proprie vigne.