Castello di Stefanago - Rosè 36

Castello di Stefanago

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Il vino rifermentato Rosè è un vino ottenuto secondo metodo ancestrale. Fresco, avvolgente e di facile abbinamento risulta essere un vino perfetto a tutto pasto. Ottimo come aperitivo.

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Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosato spumantizzato Rosè di tenuta Castello di Stefanago viene ottenuto da uve di Pinot Nero in purezza. L’azienda vitivinicola Castello di Stefanago è la realtà agricola della famiglia Bruffaldi che da oltre 5 generazioni coltiva e vinifica seguendo i metodi tradizionali dell’Oltrepò Pavese. Rosè viene prodotto con uve a bacca rossa autoctone di Pinot Nero al 100%. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine argilloso a circa 420 mt sopra il livello del mare. Le vigne sono allevate con cordone speronato e godono di un’ottimale esposizione a sud. La tenuta opera esclusivamente a regime biologico: in vigna le lavorazioni vengono svolte manualmente senza l’utilizzo di prodotti chimici o diserbi che potrebbero alterare le qualità delle uve. In cantina si procede solo con fermentazioni spontanee, nessuna chiarificazione, filtrazione o operazione di sintesi. Le uve destinate alla creazione di Rosè vengono vendemmiate manualmente con un’accurata selezione dei grappoli a piena maturazione. Segue una fermentazione spontanea delle uve con l’utilizzo di soli lieviti indigeni. La fermentazione viene lasciata arrestare con l’arrivo dei primi freddi e riprendere con la primavera, quando il vino viene imbottigliato e segue una seconda fermentazione in bottiglia secondo il metodo Ancestrale. Dopo due o tre anni si rabboccano le bottiglie con lo stesso vino. Al calice il vino Rosè si presenta di colore cerasuolo dal perlage continuo. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutta fresca, fragola, piccoli frutti rossi e prugna. All’assaggio troviamo un vino sottile, discreto, dal gusto morbido avvolgente e armonico. Questo vino spumantizzato è ideale come aperitivo, indicato a tutto pasto e delizioso con della pasticceria secca. Se vi piace osare potete abbinarlo con la pizza o altrimenti con delle pietanze della cucina asiatica fusion.

Aperitivi e Antipasti
Formaggi
Caratteristiche
Affinamento Acciaio
Alcol 12,5%
Annata Senza Annata
Brand Castello di Stefanago
Denominazione Provincia di Pavia IGT
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Lombardia
Temperatura di servizio 10-12
Tipologia Rifermentato
Vitigni PInot Nero

Cantina

Castello di Stefanago

Castello di Stefanago è la realtà vitivinicola dell’Oltrepò Pavese che da oltre 5 generazioni produce a regime biologico vini di eccellente qualità.

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