Divella Gussago - Blanc de Blancs

Note di degustazione e abbinamenti

La Franciacorta è una delle zone italiane più vocate e maggiormente conosciute per la produzione di spumanti Metodo Classico. Divella è una piccola realtà nata grazie alla passione e alla dedizione di Alessandra Divella, giovane vignaiola che gestiscedue ettari vitati nella zona di Gussago, parte orientale della Franciacorta, più rustica e defilata. Lo spumante Metodo Classico Blanc de Blancs è un vino spumante realizzato con il 100% di uve a bacca bianca Chardonnay. La zona ha un suolo morfologicamente caratterizzato dalla presenza di calcare, fossili e argilla, che garantiscono alle piante un grande apporto di sali minerali. Le vigne si trovano a 400 metri s.l.m. e godono di sbalzi termici importanti tra giorno e notte che permettono loro di sviluppare ampi e intensi corredi aromatici. L'approccio agricolo di Alessandra è non interventista: la chimica viene totalmente esclusa dalle sue pratiche, per garantire uve sane e genuine. Allo stesso modo la vinificazione avviene senza l’utilizzo di additivi enologici che possano alterare le caratteristiche della materia prima e quindi non far trasparire il loro terroir di origine nel bicchiere. La vendemmia e selezione delle uve vengono effettuate manualmente. Successivamente in cantina si procede a pressatura soffice e fermentazione spontanea, grazie alla presenza dei lieviti indigeni. Dopo la realizzazione del vino base, vinificato in bianco, si procede alla seconda fermentazione in bottiglia con la presa di spuma. L'affinamento sui lieviti durerà circa 30 mesi dopo i quali il vino verrà sboccato e ricolmato senza dosaggio di zuccheri. Si ottiene così una bollicina color giallo paglierino intenso, dotata di un perlage fine e vivace. Al naso è prorompente, ricco di note secondarie fermentative di pane e brioches. Al palato si mostra energico, fresco e tagliente, ricco di note sapide e minerali che inducono ad un sorso che tira l’altro. Uno spumante versatile e perfetto da abbinare a tutto pasto.