Divella Gussago - Blanc de Noirs

Note di degustazione e abbinamenti

Alessandra Divella è una giovane vignaiola che ha scelto la zona orientale della Franciacorta, precisamente a Gussago, per la realizzazione dei suoi vini. Il Metodo Classico Blanc de Noirs è una delle sue cinque etichette. Una bollicina realizzata con il metodo Champenoise prodotta da sole uve a bacca nera di Pinot Nero, vinificate in bianco. Alessandra crede nella realizzazione di vini autentici e senza fronzoli, in un’agricoltura che non necessita di chimica per permettere alla natura di crescere e nascere nella sua forma migliore. Proprio per questo in vigna non utilizza nessun tipo di prodotto chimico e le pratiche vengono effettuate manualmente. Anche in cantina si pratica un tipo di vinificazione non interventista che esclude l’utilizzo di coadiuvanti enologici. Le uve di Pinot Nero di questo spumante si trovano a circa 400 metri di altitudine sulle colline della zona, e affondano le loro radici in terreni ricchi di minerali, grazie alla presenza dei fossili unita a quella di argilla e calcare. La vinificazione parte con una fermentazione permessa grazie alla naturale presenza dei lieviti indigeni sulle bucce delle uve. I recipienti utilizzati sono diversi, tra cui cemento, tonneaux e barrique usate. Dopo la creazione della cuvèe, si procede alla rifermentazione in bottiglia, che prevede un affinamento sui lieviti di 42 mesi. Come tutte le etichette dell’azienda il vino, dopo la sboccatura, non subisce aggiunte di zuccheri, per un Dosage Zero schietto e puro. Non sono previste né filtrazioni né chiarificazioni. Si può gustare così una bollicina di color oro brillante, dotata di un perlage fine e duraturo. Il naso è elegante e signorile: note di frutta matura a polpa bianca si affiancano a delicati fiori bianchi, spezie, lieviti e panificazione. In bocca il vino è poliedrico e perfettamente bilanciato: ricco, concentrato e di struttura da un lato, fresco e sapido dall’altro. Una bollicina da non perdere, ideale da gustare durante tutto l’arco del pasto. Ottima da bere subito, perfetta per la vostra cantinetta personale.