Fedora - Petnat Belo 2021

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco frizzante Pet Nat Belo della cantina Fedora è ottenuto da uve di Ribolla Gialla. La cantina Fedora nasce sulle alture del paese sloveno Dolanci, tra il Carso e la Valle del Vipacco. Ad un’altitudine tra i 250 e i 300 metri sopra al livello del mare, sorgono i vitigni che la famiglia Kobal iniziò a coltivare già dal 1880 e i cui frutti furono destinati alla produzione cooperativa nazionale a seguito della Seconda Guerra Mondiale. Dal 2014 la cantina si ritira dalla cooperativa nazionale e riprende la sua produzione individuale di vino, decidendo di seguire i dettami dell’agricoltura biologica e biodinamica. Il terroir su cui posano le proprie radici i vitigni della cantina sono particolarmente adatti a questo tipo di attività, in quanto la sua natura argillosa-calcarea e le condizioni naturali dell’area geografica in cui si trova consentono di poter evitare qualsiasi intervento esterno sul prodotto. I vini Fedora non subiscono chiarificazioni o filtrazioni e sfruttano unicamente lieviti indigeni. Anche in vigna, i trattamenti del terreno sono di tipo biodinamico; vengono usati microrganismi naturali per alimentarlo e, per escludere prodotti chimici come i pesticidi, si ricorre ad attrezzi e al lavoro a mano. Pet Nat Belo è un vino bianco rifermentato ottenuto da uve di Ribolla Gialla. I vini bianchi spumantizzati prodotti da questo tipo di uvaggio sono molto pochi ma meritano decisamente numerose attenzioni. Al calice si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli e corredato di un bouquet costituito da aromi floreali e fruttati/agrumati. Al palato stupisce per l’armonia dei sapori che si bilanciano perfettamente tra acidità e mineralità. Pat Net Belo di Fedora è estremamente versatile per quanto riguarda gli abbinamenti culinari: può essere sorseggiato in compagnia di portate di pesce, crostacei, salumi e formaggi. Dà il meglio di sé quando gustato durante un aperitivo.