Fedora - Pinela 365 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco sloveno Pinela 365 di tenuta Fedora nasce dalla vinificazione di un blend di due uve autoctone a bacca bianca e affina in acciaio e legno di rovere. L’azienda vinicola Fedora nasce in Slovenia, a Dolanci. La storia della cantina affonda le sue radici oltre 2 secoli fa, quando il bisnonno di Valter decise di acquisire gli appezzamenti vitati. Rispetto per l’ecosistema e per le tradizioni familiari fanno di questa tenuta un’eccellenza nel mondo del vino biologico di fama internazionale. Pinela 365 viene ottenuto assemblando due tipologie di uve autoctone a bacca bianca. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir argilloso calcareo ricco in scheletro. I vigneti, impiantati quasi un secolo fa sorgono a circa 350 mt sopra il livello del mare. Valter, proprietario e vigneron della tenuta decide di adottare uno stile produttivo completamente improntato al biologico, rispettoso delle tradizioni e del territorio. In vigna come in cantina si lavora esclusivamente a mano, senza interventi aggressivi o uso di chimica. Tra i filari si sceglie di rispettare le vecchie piante con lavorazioni minime, praticando un lavoro manuale dalla potatura sino alla vendemmia delle uve. Non si usano prodotti chimici, fertilizzando o diserbi invasivi. Anche in cantina si procede ad accompagnare le uve in maniera delicata, lasciando che fermentino con lieviti selvaggi ed affinino senza essere filtrati o chiarificati. Le uve destinate alla vinificazione di Pinela 365 vengono vendemmiate a mano e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il vino viene poi lasciato affinare in acciaio e poi per un breve periodo in barrique usate. Al calice Pinela 365 si rivela di color giallo paglierino tenue. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutta a polpa gialla, pesca noce, fiori di campo, erbe spontanee e cenni minerali. Al palato troviamo un vino fresco, dinamico, di ottima persistenza e con una delicatezza innata. Pinela 365 si abbina perfettamente a pietanze delicate a base di pesce, verdure di stagione, formaggi freschi o primi di mare in bianco. Ottimo anche per un aperitivo fresco e primaverile come fave, sardo e salame.