Fedora - Pet Nat Rosé 2021

Note di degustazione e abbinamenti

Ci troviamo a Dolnaci, in Slovenia: marito e moglie, Valter e Mojca, dedicano la loro vita alle produzioni di vini genuini, autentici e dalla personalità irriverente. I vigneti sono collocati sulle colline del Vipacco e del Carso, dove il clima continentale e quello mediterraneo creano un perfetto equilibrio sulle viti. Tra i vini di Fedora, il Pet Nat Rosé è un vino in cui “nulla è dato, nulla è tolto”: le uve vengono raccolte a mano, in una totale assenza di chimica e additivi. L’approccio decisamente non interventistico prosegue in cantina, dove il mosto fermenta spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il vino viene imbottigliato a fermentazione non completata: in questo modo, gli zuccheri residui possono trasformarsi in alcol e creare quel frizzantino a cui non potremmo mai rinunciare. I lieviti residui in bottiglia rendono questo vino vivo e dalle mille sfumature. Il risultato è un Pet Nat da uve Refosk, con tante piccole bollicine che accarezzano il palato e fanno venire voglia di berne subito un altro sorso. Il Rosé di Fedora è un vino rinfrescante e vivace, acido al punto giusto; ideale per una festa d’estate, mentre il sole cala dietro l’orizzonte. Il colore è un rosato luminoso, molto intenso. All’esame olfattivo Fedora Pet Nat Rosé risulta molto ricco, in un bouquet floreale e fruttato di frutti di bosco, note di fragola e sentori di rabarbaro. Abbiniamo Fedora Pet Nat Rosé ad un aperitivo a base di crostacei e pesce crudo. Ideale con un menu a base di sushi e scampi.