Il Torchio - Lunatica

Note di degustazione e abbinamenti

Il Lunatica del Il Torchio è un orange wine, uno dei primi Vermentini macerati della zona. Le vigne si trovano in un meraviglioso anfiteatro rivolto verso il mar Ligure, con una luminosissima esposizione a sud. Il Torchio è un’azienda vitivinicola situata a Castelnuovo Magra, zona all’interno della denominazione Colli di Luni DOC. Gilda ed Edoardo, oggi a guida dell’azienda, insieme ad Alessandro Chesi, hanno ereditato dal nonno Giorgio Tendola i 5,5 ettari vitati, in cui si coltiva prevalentemente Vermentino. Dal 2012 i due giovani viticoltori hanno iniziato la loro attività, con l’obiettivo di realizzare vini autentici, interpretazione viva e vitale delle loro terre di provenienza. Il Torchio pratica un tipo di agricoltura sostenibile e rispettosa dell’ambiente. Tra le vigne situate in un meraviglioso anfiteatro rivolto verso il mar Ligure, con una luminosissima esposizione a sud, non si utilizzano agenti chimici invasivi e le vinificazioni avvengono spontaneamente, senza l’utilizzo di lieviti selezionati o coadiuvanti enologici invasivi. Le pratiche in vigna sono manuali, senza l’utilizzo di mezzi meccanici. Le uve del Lunatica, in particolare, vengono diraspate a mano, utilizzando una rete con cui gli acini vengono delicatamente separati dai loro raspi. La vinificazione prevede una iniziale macerazione carbonica. Successivamente le uve convogliano all’interno di anfore in terracotta, dove fermentano grazie alla presenza dei lieviti indigeni e macerano sulle bucce per la durata di sei mesi. La maturazione si conclude all’interno di contenitori di legno e l’affinamento avviene in bottiglia. Non sono previste filtrazioni, chiarificazioni o stabilizzazioni di alcun tipo ma solo una piccolissima aggiunta di solforosa prima dell'imbottigliamento. Nel calice il Lunatica è di color giallo dorato splendente. Il profumo è ampio e complesso: note di frutta a polpa gialla matura si aprono su sfumatura agrumate e di erbe officinali, spezie e note mediterranee. Il sorso è fresco, slanciato, succoso, con un finale piacevolmente sapido. Un vermentino macerato ligure ideale in abbinamento a fritti misti e prime portate a base di pesce.