L'Archetipo - Verdeca Sette Lune

Note di degustazione e abbinamenti

L’Archetipo produce un Orange Wine che non si dimentica. Prodotto da uve Verdeca in purezza e frutto di una splendida agricoltura sinergica, la Verdeca Sette Lune ci fa vivere sette vite: una più emozionante dell’altra. Un vino materico, di medio corpo e ottima freschezza, che si esprime in note fruttate ed erbacee. Siamo a Castellaneta, nella regione della Murgia Barese, nell’entroterra pugliese. Qui, su colline che toccano i 320 mt circa sopra il livello del mare, in una cornica paesaggistica meravigliosa, la famiglia Dibenedetto conduce i propri 20 ettari secondo agricoltura sinergica, il passo successivo alla biodinamica. Un modo di condurre le proprie vigne rigidissimo e molto difficile, dove la luna governa e la terra risponde, mentre l’uomo guarda e accompagna dolcemente. La Verdeca Sette Lune ne è uno dei magici frutti. Un vino bianco macerato prodotto da uve Verdeca in purezza. Le uve vengono raccolte su suoli limosi e argillosi, da un vigneto avente un’età media di oltre vent’anni. Dopo diraspatura e pigiatura soffice, le uve fermentano con un pied de cuve spontaneamente, in acciaio. La macerazione dura ben 7 mesi e avviene in un ambiente riducente. Da qui il vino prende il suo nome: 7 mesi, 7 lune. L’affinamento è a sua volta lunghissimo per un bianco, oltre due anni in contenitori di acciaio. La Verdeca Sette Lune si presenta al calice di colore giallo ambrato intenso. Il naso esplode letteralmente sotto il peso di mille sfumature, che partono dalle erbe selvatiche del luogo, fino a toccare le più disparate sensazioni fruttate. Il sorso è di buon corpo, intenso e avvolgente. È questo un Orange Wine pugliese dall’ottima spalla acida e dall’equilibrio incredibile. Abbiniamo il vino bianco macerato Sette Lune de l’Archetipo a piatti leggeri a base di pesce, come le acciughe alla tarantina, il polipo a pignatu o le orecchiette ai frutti di mare.