Tenuta San Marcello - Buca della Marcona

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Buca della Marcona della cantina Tenuta San Marcello è prodotto con uve 100% Verdicchio. Per convincere Massimo Palmieri e Pascale Marquet a lasciare tutto e abbandonare Milano, è bastato il richiamo delle verdeggianti colline che caratterizzano il panorama della provincia di Senigallia nelle Marche. Oggi, i due amici e vignaioli, gestiscono un agriturismo e circa quattro ettari di terreni coltivati a vite secondo i principi dell’agricoltura biodinamica, rendendo la natura la vera protagonista delle etichette firmate Tenuta San Marcello. Sia in vigna che in cantina vengono evitati radicalmente ausili chimici quali fertilizzanti, diserbanti e fitocidi in generale, favorendo tecniche di lavorazioni manuali e l’utilizzo di composti organici per la cura della pianta. In cantina, inoltre, si prediligono le fermentazioni spontanee e, prima dell’imbottigliamento, non si svolgono processi di chiarifica o filtrazione. Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Buca della Marcona è un vino bianco prodotto con sole uve Verdicchio raccolte a mano durante la prima settimana di settembre. I grappoli macerano a contatto con le bucce per circa 3 giorni e proseguono con la fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni all’interno di serbatoi di acciaio inox, dove poi il vino svolgerà 6 mesi di affinamento per poi venire travasato in bottiglia, dove riposerà per ulteriori due mesi prima della messa in commercio. Di un luminoso e vivace color giallo paglierino con riflessi dorati, questa etichetta ideata da Tenuta San Marcello presenta un bouquet ricchissimo che richiama sentori agrumati, note di erbe aromatiche e accenni salini. All’assaggio, infine, risulta un vino croccante e deciso, caratterizzato da una forte componente sapida e minerale sul finale. Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Buca della Marcona è un vino tradizionale che, grazie alla sua buona struttura, si adatta perfettamente alla cucina mediterranea e alle preparazioni a base di pesce fresco.