Tenuta San Marcello - Cipriani

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Cipriani della cantina Tenuta San Marcello è prodotto con uve Verdicchio a bacca bianca in purezza. Tenuta San Marcello è una cantina biodinamica originaria delle Marche che si dedica alla realizzazione di vini bianchi e vini rossi tipici della tradizione storica vitivinicola di questa regione. La tenuta, situata a poca distanza dalle due zone soggette a denominazione di Jesi e di Morro d’Alba, si estende per circa quattro ettari di terreni vitati posti a circa 300 metri di altezza sopra al livello del mare; le vigne, coccolate dalla sola mano dell’uomo, affondano le radici in un sottosuolo di matrice argillosa-calcarea e godono delle brezze saline provenienti dal vicinissimo Mar Adriatico. Per preservare al meglio le peculiarità uniche dei frutti di questo ambiente unico, i vigneron Massimo Palmieri e Pascale Marquet hanno sposato fin dai subito i principi dell’agricoltura biodinamica, abolendo totalmente sia dalle procedure di lavorazione in vigna che da quelle in cantina ausili chimici quali fertilizzanti, diserbanti, pesticidi, lieviti aggiunti e solforosa. Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Cipriani è un vino bianco ottenuto da un’unica varietà a bacca bianca tipica del marchigiano: il Verdicchio. La vendemmia manuale in piccole cassette di legno anticipa il processo di fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni in contenitori di acciaio inox a temperature controllate. Prima di venire imbottigliato senza filtrazioni e chiarifica, il vino svolge inoltre circa 10 mesi di affinamento in acciaio. Il più tradizionale dei vini bianchi prodotti dalla cantina Tenuta San Marcello dà mostra di sé al calice con un bel colore giallo paglierino ricco di sfumature di color oro intenso. Frutta secca, agrumi e cenni balsamici formano il bouquet di questa elegante etichetta, mentre il sorso regala al palato sensazioni avvolgenti grazie al suo buon corpo e alla schietta componente sapida e minerale che sprigiona fin da subito. Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Cipriani è il connubio perfetto per i piatti della tradizione culinaria italiana: ottimo con primi e secondi piatti di pesce, risalta al meglio le sue doti se accostato a piatti semplici e saporiti come un delizioso spaghettone alle vongole.