Tenuta San Marcello - Cielo Sommerso

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco macerato Cielo Sommerso della cantina Tenuta San Marcello è prodotto con sole uve a bacca bianca Verdicchio. Tenuta San Marcello è una piccola cantina originaria del comune di Senigallia, situato a cavallo delle due zone soggette a denominazione più note delle Marche: Jesi e Morro d’Alba. I 4 ettari di vigneti di proprietà dell’azienda si ergono a circa 290 metri di altezza sopra al livello del mare e godono delle peculiarità uniche del terreno su cui affondano le radici, ricchissimo di componenti argillose e calcaree. La vicinanza con il Mar Adriatico, inoltre, permette alle vigne di sfruttare al massimo le correnti ventose ricche di sale che coccolano le colline del marchigiano e che arricchiscono gli uvaggi di sbuffi sapidi percepibili sia al naso che all’assaggio. In vigna e in cantina i due vigneron di questa piccola realtà vitivinicola – Massimo Palmieri e Pascale Marquet – seguono i principi dell’agricoltura biodinamica integrata, utilizzando unicamente composti organici per la cura dei terreni, lieviti indigeni durante le fermentazioni e bassissime percentuali di solforosa prima dell’imbottigliamento. Cielo Sommerso è un Orange Wine ottenuto da uve Verdicchio in purezza, raccolti a mano in piccole cassette di legno nel loro momento di massima maturazione. La fermentazione avviene spontaneamente con i soli lieviti indigeni con una breve periodo di macerazione a contatto con le bucce e follature giornaliere. Per 8 mesi il vino affina all’interno di anfore georgiane interrate – anche note come qveri – e per altri 3 mesi riposa in bottiglia. Questo Orange Wine di cantina Tenuta San Marcello si presenta al calice di un acceso color arancio con sfumature lievemente ambrate. Il bouquet di questa etichetta risulta intenso e delicato: si percepiscono decise le note dolci e mielate, di vaniglia e frutta candita che lasciano spazio sul finale a sentori erbacei. Il sorso, infine, avvolge e stupisce il palato con il suo carattere fresco ma lievemente tannico. Cielo Sommerso è un vino perfetto da degustare a tutto pasto: perfetto con portate principali a base di pesce o carni bianche, risulta un ottimo alleato anche per crostacei e formaggi erborinati.