Abbazia San Giorgio - Cloé 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosato Cloé di tenuta Abbazia San Giorgio viene ottenuto con uve di Nerello Mascalese in purezza. Abbazia San Giorgio è la sfavillante realtà vinicola nata nel 2015 sull’isola di Pantelleria ad opera di Battista Belvisi e Beppe Fontana. Sin dal principio i due amici e collaboratori decidono di adottare uno stile semplice, rispettoso e completamente naturale per la coltivazione e la realizzazione di vino. Cloé nasce dalla vinificazione da uve di Nerello Mascalese al 100%, varietà a bacca rossa autoctona del territorio. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine vulcanica, ricco di sostanze organiche e site in caratteristici terrazzamenti. Le piante vengono allevate con la tecnica ad alberello pantesco, caratteristico della zona di Pantelleria. Tenuta Abbazia San Giorgio decide di adottare una linea produttiva improntata all’agricoltura biologica e ad una produzione sostenibile. In vigna come in cantina si sceglie di lavorare senza prodotti chimici ed operazioni invasive per le piante e per i vini. Tra i filari si sceglie di praticare l’inerbimento, di non usare concimazioni chimiche e di far crescere le vecchie viti insieme a piante di cappero e fichi d’india che arricchiscono l’ecosistema. I vini nascono da lunghe fermentazioni e nessuna operazione di filtrazione o chiarifica. Le uve destinate alla vinificazione di Cloé vengono vendemmiate a mano e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni in acciaio. Il mosto macera brevemente sulle bucce per almeno 1-2 giorni. Il vino poi affina per 6 mesi in acciaio e poi in botti di castagno. Cloé si presenta al calice di color rosato delicato, luminoso e carico. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutti rossi come ribes, lamponi e chicchi di melograno, note di cappero, dovuto alla presenza delle piante tra i filari e cenni salmastri. Al palato il vino risulta fresco, sapido, piacevolmente minerale e con un finale iodato molto persistente. Cloé risulta perfetto in abbinamento a antipasti di pesce affumicato, formaggi freschi tipo ricotta mozzarella di bufala, affettati delicati, fritture di mare e primi piatti di pesce.