Abbazia San Giorgio - Rosso Bat 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino Rosso Bat di tenuta Abbazia San Giorgio nasce dalla vinificazione di uvaggi di Alicante e Nerello Mascalese. L’azienda vinicola Abbazia San Giorgio nasce nella splendida cornice di Pantelleria, terra ostica ma allo stesso tempo ricchissima e da sempre vocata alla viticoltura. Dal 2015 l’azienda viene gestita da un gruppo di intrepidi amici che decidono di recuperare vecchie vigne e di produrre vino completamente privo di chimica. Rosso Bat viene ottenuto con uve di Alicante e Nerello Mascalase, entrambi varietà a bacca nera. Le vecchie vigne, alcune di 10 sino a 20 anni di età, affondano le radici in un terroir di origine vulcanica, ricco di microelementi nutritivi e sistemato su terrazze. Le piante sono allevate a tradizionale alberello pantesco e guyot. Battista Belvisi e Beppe Fontana, proprietari della tenuta, decidono dal 2015 di adottare uno stile produttivo semplice, biologico e a zero impatto ambientale. Tra i filari si sceglie di lavorare completamente a mano, senza prodotti chimici o diserbi aggressivi. In cantina si procede a lavorare con grande rispetto verso la materia prima, senza procedimenti invasivi, filtrazioni e chiarificazioni. I vini di cantina Abbazia San Giorgio sono prodotti con zero aggiunta di solforosa. Le uve destinate alla creazione di Rosso Bat vengono vendemmiate a mano verso la prima settimana di ottobre e sono lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto macera brevemente sulle bucce, solo 24 ore, per acquisire colore e sentori. Il vino affina poi in silos di acciaio per circa 8 mesi per poi essere trasferito in tonneaux esausti. Il vino viene imbottigliato nell’inverno successivo. Al calice Rosso Bat si presenta di color rosso rubino tenue con riflessi aranciati. Al naso il bouquet è un tripudio di sentori di frutti rossi croccanti, petali di rosa e ciclamino, bacche rosse e note minerali. Al palato troviamo un vino fresco, dinamico, con piacevoli note iodate ed una buona vena salina sul finale. Rosso Bat si accosta perfettamente ad aperitivi, pesce grasso, stracotti o bolliti, fritture di pesce e verdure di stagione. Provatelo con delle busiate con sugo di pomodori secchi, una vera prelibatezza.