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Abbazia San Giorgio - Garofalo 2018

Abbazia San Giorgio

Video: Abbazia San Giorgio
27,00 €
Disponibile

Garofalo è un rosso intenso, caldo e si contraddistingue per la sua vena salina e le sue note complesse. Ottimo per l’aperitivo, si accosta bene anche con grigliate di carne o brodo.

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Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Garofalo di tenuta Abbazia San Giorgio nasce dalla vinificazione di uve di Nero d’Avola e Alicante. L’azienda vinicola Abbazia San Giorgio viene fondata nel 2015 ad opera dei due amici e soci Battista Belvisi e Beppe Fontana. I due decidono di riscoprire le antiche tradizioni contadine ed enologiche dell’isola, sfidando un territorio che sebbene ostico è capace di donare prodotti unici. Garofalo viene ottenuto con uve di Alicante e Nerello Mascalese, entrambi varietà a bacca nera. Le vecchie vigne, alcune di 10 sino a 20 anni di età, affondano le radici in un terroir di origine vulcanico, con forte presenza di microelementi nutritivi e sistemato su terrazze. Le piante sono allevate a tradizionale alberello pantesco e guyot. Battista e Beppe decidono sin dal principio di dedicarsi ad un tipo di coltivazione e poi di produzione che segue i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, rispettosa del territorio e delle piante. In vigna come in cantina si sceglie di lavorare a mano, senza interventi invasivi per le vecchie piante. Nessun prodotto chimico o diserbo viene dato alle viti. In cantina allo stesso modo si lavora lasciando che le uve esprimano il loro meglio, senza intervenire con procedure di sintesi, filtrazioni o chiarifiche. Le uve destinate alla creazione di Garofalo vengono vendemmiate a mano e lasciate fermentar spontaneamente e con soli lieviti indigeni. Il mostro macera sulle proprie bucce per circa 15 giorni per acquisire corpo e sentori. Il vino affina poi in acciaio per almeno 12 mesi e successivamente in tonneaux per altri 18 mesi. Al calice Garofalo si presenta di color rosso rubino intenso con sfumatura violacee. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutti di bosco, ciliegia, fiori rossi, spezie dolci e note di tabacco. Al palato il vino risulta caldo, avvolgente, intenso e con un tannino ben delineato. Ottima corrispondenza naso-bocca. Consigliamo di abbinare Garofalo con pietanze a base di carne arrosto o in umido, salumi, primi piatti della tradizione italiana, formaggi stagionati o semplicemente per l’ora dell’aperitivo.

Aperitivi e Antipasti
Formaggi
Caratteristiche
Affinamento Legno Botte Grande
Alcol 13,5%
Annata 2018
Brand Abbazia San Giorgio
Denominazione Terre Siciliane IGT
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Sicilia
Temperatura di servizio 16-18
Tipologia Rosso
Vitigni Alicante Nero d'Avola

Cantina

Abbazia San Giorgio

Sulla splendida isola di Pantelleria Battista conduce le sue vigne come una volta, nel pieno rispetto delle tradizioni locali.

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