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Aldo Viola - Shiva Bianco 2017

Aldo Viola

50,00 €
Disponibile

Shiva è un bianco fresco, territoriale, dalle intense sensazioni di agrumi e fiori bianchi. Ottimo da abbinare a pietanze a base di pesce, fritture miste o primi piatti di mare.

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Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Shiva di Aldo Viola viene ottenuto con uve di Catarratto in purezza. Aldo Viola, proprietario e vigneron dell’omonima tenuta decide di seguire sin dalla gioventù gli insegnamenti dei suoi avi e dedicarsi alla produzione di vino. Dopo diverse esperienze all’estero Aldo decide di adottare uno stile naturale e fortemente territoriale per i suoi vini. Shiva nasce dalla produzione di uve di Catarratto al 100%, varietà a bacca bianca autoctona. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine argilloso con forte presenza di sabbia e calcare site a circa 400 mt sopra il livello del mare. Aldo apprende con i suoi numerosi viaggi all’estero l’unicità dei suoi 16 ettari vitati e per questo motivo decide di curarli e rispettarli abbandonando la chimica e qualsiasi tipo di trattamento invasivo. In vigna come in cantina si praticano procedimenti manuali, non si usano prodotti chimici, diserbanti o fitofarmaci aggressivi per l’ecosistema. I vini sono il frutto di fermentazioni selvagge, nessuna filtrazione o chiarifica. Il Shiva viene realizzato con il 100% di uve Catarrato vendemmiate tardivamente a mano. In cantina macerano sulle loro bucce per alcune settimane. Dopo la pressatura, si prosegue con una vinificazione in legno che ha una durata di circa un anno. Il 30% delle uve utilizzate per la produzione di questo orange wine inoltre, vengono fatte appassire prima di essere vinificate. Al calice Shiva si presenta di color giallo paglierino brillante e luminoso. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutta esotica, agrumi di Sicilia, gelsomino, bergamotto, zagara e note salmastre minerali. All’assaggio troviamo un vino equilibrato, fresco, sapido e dalla anima sicula travolgente. Consigliamo di abbinare Shiva Bianco con pietanze a base di pesce come antipasti di mare, pesce al sale o al forno, primi piatti con sughi bianchi di pesce e frittura di paranza. Provatelo con una linguina con gamberi crudi e la loro bisque.

Pesce
Primi Piatti
Caratteristiche
Affinamento Legno Botte Grande
Alcol 13%
Annata 2017
Brand Aldo Viola
Denominazione Terre Siciliane IGT
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Sicilia
Temperatura di servizio 12-14
Tipologia Orange Wine
Vitigni Catarratto

Cantina

Aldo Viola

L’azienda di Aldo Viola da 4 generazione coltiva e vinifica nel comune di Alcamo, Sicilia. Eccellenza, tradizione e sostenibilità sono i cardini della filosofia produttiva di Aldo.

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