Aldo Viola - Moretto 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Moretto di tenuta Aldo Viola viene ottenuto con un blend di uve a bacca rossa autoctone del territorio siciliano. L’azienda vinicola di Aldo Viola viene fondata nel Feudo Guarini, ad Alcamo, provincia di Trapani. Da oltre 4 generazioni la famiglia Viola dirige la tenuta seguendo fedelmente quelli che sono i saperi familiari e le tradizioni enologiche del territorio. Moretto viene ottenuto con uve di Nerello Mascalese 40%, Perricone 30% e Syrah 30%, tutte varietà autoctone a bacca nera. Le parcelle di vite, site nella vigna più vecchia Guarini, affondano le radici in un terroir di origine argilloso con presenza di calcare e rocce. Aldo decide per la sua tenuta di approcciarsi a pieno regime biologico, abbandonando completamente la chimica o qualsiasi tipo di intervento invasivo. Tra i filari si pratica l’inerbimento, lasciando che le piante siano libere di creare un ecosistema florido in grado di donare sentori unici. Anche in cantina si prediligono lavorazioni semplici, atte a mantenere i sentori delle uve inalterati. In tutte le fasi di vinificazione non si interviene con procedure di sintesi, filtrazioni o chiarifiche. Le uve destinate alla vinificazione di il Moretto vengono vendemmiate a mano e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto macera sulle bucce in vasche di acciaio. Le uve di Syrah macerano un periodo più lungo rispetto alle altre. Il vino affina poi in acciaio per 6 mesi per il 50% della massa, il restante 50% affina invece in tonneau usati. Al calice il Moretto si presenta di color rosso rubino brillante con sfumature violacee. Al naso il bouquet si esprime con sentori di bacche rosse, erbette aromatiche selvatiche, fiori di campo, note marine e minerali e sentori di macchia mediterranea. Al palato Moretto risulta fresco, di grande beva, un rosso fruttato e con un finale piacevolmente salato. Consigliamo di abbinare il Moretto con pietanze a base di uova o torte salate, carni bianche in umido, primi piatti di pesce con sughi di pomodoro ed anche la pizza. A noi piace la tradizione quindi vi consigliamo un abbinamento con busiate e pesto alla trapanese, una delizia!