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Aldo Viola - Brutto 2020

Aldo Viola

17,00 €
Disponibile

Brutto è un rifermentato fresco, di grande beva, con piacevoli note fiorate. Si presta dall’aperitivo agli abbinamenti di pesce, molluschi, tartare e crudi di mare.

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Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco rifermentato Brutto di tenuta Aldo Viola viene prodotto con uve di Catarratto in purezza. L’azienda Viola sorge nel comune di Alcamo, provincia di Trapani. Qui, da quattro generazioni, la famiglia Viola conduce i 16 ettari di proprietà vitati con specie autoctone, nel rispetto delle tradizioni enologiche locali. Brutto viene vinificato con uvaggi di Catarratto al 100%, varietà autoctona a bacca bianca. Il Catarratto è una varietà caratteristica della zona, le cui conoscenze risalgono al XVII secolo. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine calcareo argillosa con presenza di tufo, calcare e sabbia. Le viti sono site a circa 400 mt sopra il livello del mare, in contrada Bigurdo, e vengono allevate con tecnica a guyot. In tenuta come in vigna si opera a pieno regime biologico certificato, nella cura e nel rispetto delle piante. In vigna si lavora manualmente, dalla potatura alla raccolta il tutto viene fanno per garantire la salute e il vigore della pianta. Anche in cantina si persegue con la stessa filosofia, lasciando che siano gli uvaggi ad esprimersi al meglio, senza filtrazioni, chiarifiche o operazioni di sintesi. Le uve destinate alla vinificazione di Brutto vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni in acciaio. Il vino rifermenta con lo stesso mosto in bottiglia. Al calice Brutto si presenta di color giallo paglierino brillante con una spuma vivace. Al naso il bouquet si esprime con sentori di fiori bianchi, lieviti, crosta di pane, cenni minerali e note salmastre. All’assaggio troviamo un vino fresco, immediato, di beva eccezionale. Consigliamo di abbinare Brutto con pietanze a base di crudo di mare, tartare, primi piatti a base di pesce in bianco, crostacei e molluschi. Noi ve lo proponiamo anche all’ora dell’aperitivo, sbizzarritevi con l’accompagnamento!

Aperitivi e Antipasti
Pesce
Sushi e Crudi di Pesce
Caratteristiche
Affinamento Vetro
Alcol 12%
Annata 2020
Brand Aldo Viola
Denominazione Terre Siciliane IGT
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Sicilia
Temperatura di servizio 10-12
Tipologia Rifermentato
Vitigni Catarratto

Cantina

Aldo Viola

L’azienda di Aldo Viola da 4 generazione coltiva e vinifica nel comune di Alcamo, Sicilia. Eccellenza, tradizione e sostenibilità sono i cardini della filosofia produttiva di Aldo.

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