Aldo Viola - Coccinella 2019 Syrah

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Coccinella di Aldo Viola nasce dalla vinificazione di uve di Syrah in purezza. Aldo Viola, quarta generazione dell’omonima tenuta è il protagonista indiscusso della sua azienda. Figlio ed erede di una lunga tradizione familiare nel mondo del vino Aldo decide di operare a regime biologico per garantire ai suoi 16 ettari la massima resa da un intervento umano minimo. Coccinella viene ottenuto con uve autoctone a bacca nera al 100% di Syrah in purezza. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir in prevalenza argilloso composto anche da calcare e rocce. Le piante godono di un’altitudine di oltre 350 mt sopra il livello del mare e vengono allevate ad alberello e guyot. Aldo, con il suo ingresso in azienda, ha le idee chiare sin da subito; decide di adottare uno stile produttivo che rispetti e valorizzi al 100% le piante i suoi frutti. Per lui solo uvaggi sani garantiscono vini di eccelsa qualità. Per questo decide di non utilizzare prodotti chimici o diserbanti aggressivi tra i filari, scegliendo lavorazioni manuali e preparati biodinamici che nutrano il terreno. Anche i vini sono il frutto di attenzione e sapere enologico, senza sfruttare interventi di sintesi, filtrazioni o chiarifiche al momento dell’imbottigliamento. Le uve destinate alla vinificazione di Coccinella vengono vendemmiate a mano e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni in vasche di acciaio. Il mosto macera per circa 2 settimane sulle bucce sempre in acciaio. Il vino affina poi in acciaio per la durata di 10 mesi e successivamente altri 3 in bottiglia. Al calice Coccinella si presenta di color rosso rubino intenso e brillante, con sfumature granate. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutti di bosco, susine nere, sentori salini e erbe mediterranee e cenni marini. Al palato traviamo un vino minerale, fruttato, dall’ottima corrispondenza naso bocca ed una beva morbida e gustosa. Consigliamo di abbinare Coccinella con pietanze a base di carni rosse arrosto, grigliate, affettati o salumi e primi a base di sughi di carne. Provatelo con dei maccheroni al forno alla Modicana.