Aldo Viola - Plus Syrah 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Guarini Plus di tenuta Aldo Viola viene ottenuto con uve di Syrah in purezza. Aldo, proprietario e vigneron dell’omonima tenuta, porta avanti da generazioni la passione verso il vino autentico, genuino e caratteristico del territorio di Alcamo. Guarini Plus viene vinificato con uve a bacca rossa di Syrah al 100%, varietà autoctona del territorio. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine argilloso e calcareo a circa 350 mt di altitudine sopra il livello del mare. Le viti godono di esposizione a nord-est. Aldo cura e gestisce l’azienda completamente a regime biologico e a zero impatto ambientale. In vigna si lavora manualmente, senza interventi invasivi o di tipo meccanico che potrebbero stressare la pianta e i frutti. Nessun tipo di diserbo o fitofarmaco viene adoperato per la prevenzione delle malattie. Anche in cantina la filosofia è la medesima: i vini non sono chiarificati, filtrati e non viene aggiunta solforosa al momento dell’imbottigliamento. Le uve destinate alla vinificazione di Guarini Plus vengono vendemmiate manualmente a piena maturazione e sono lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto macera in vasche di acciaio sulle proprie bucce per circa 2 settimane. Il vino affina poi in tonneaux francesi per circa 8 mesi, il cui 30% nuovi. Al calice Guarini Plus si presenta di color rosso granato intenso. Al naso il bouquet si esprime con sentori di bacche nere, spezie dolci, macchia mediterranea, erbe officinali e liquirizia. All’assaggio troviamo un vino di grande eleganza, fine, corposo e con un finale vellutato. Consigliamo di abbinare questo vino con pietanze a base di risotti o primi piatti a base di sughi saporiti, carni rosse in umido, stufati, selvaggina, secondi di carne grassa grigliata e formaggi molto stagionati. Provatelo con delle braciole di maiale glassate all’arancia.