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Asotom - Estinto 2008

ASOTOM

Video: ASOTOM
30,00 €
Disponibile

Estinto è un vino frutto di una vigna oramai estirpata e destinato appunto all’estinzione. Per chi può ancora goderne, questo vino si presenta di color rosso rubino intenso, fruttato e floreale con spiccate note di rosa e ciclamino. Ottimo con primi piatti a base di funghi.

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Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Estinto dell’azienda vitivinicola Asotom è ottenuto da uve autoctone a bacca rossa. Estinto viene prodotto dalla tenuta Asotom, realtà vinicola che sorge in provincia di Alessandria dal 2004. Territorio che, come le vicine Langhe, racchiude secoli di storia vinicola. Estinto nasce dapprima in un’antica vigna che è stata purtroppo estirpata dai precedenti proprietari e quindi del primo “Estinto” ne rimangono ancora poche bottiglie. Nel 2014 viene presa in gestione da Tommaso Gallina una nuova vigna per ricreare Estinto. È un vino vero e di carattere, diventato unico per le sue caratteristiche e sfortunatamente destinato ad estinguersi, ma non prima di aver lasciato un ricordo netto e piacevole nei palati degli ultimi fortunati assaggiatori. È ottenuto dalla vinificazione in purezza di vitigni a bacca rossa autoctoni piemontesi. I vitigni crescono in un terreno argilloso – limoso su un’altitudine di circa 260 metri sopra il livello del mare. Il terreno è ricco di elementi minerali che non vengono alterati dall’uso di prodotti chimici. Le uve per Estinto vengono raccolte a mano la quarta settimana di settembre, il vino viene vinificato in legno o acciaio e affinato in legno piccolo rigenerato per un lasso di tempo oscillante dai 36 ai 60 mesi, viene poi imbottigliato per la maturazione ultima. Estinto si presenta al calice con un color rubino intenso e riflessi granati. Al naso si percepiscono intense note di fragola, frutti di bosco neri, ciliegia, rosa rossa e ciclamino. Al palato si palesa intenso, strutturato e con un finale abbastanza persistente. Spiccano le note di cuoio e radici amare. Consigliamo di abbinare Estinto con primi piatti saporiti, salumi e carni di lunga cottura. Provatelo con il goulash, una delizia!

Primi Piatti
Spezzatini e Brasati
Caratteristiche
Affinamento Legno Botte Piccola
Alcol 12,5%
Annata 2008
Brand ASOTOM
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Piemonte
Temperatura di servizio 16-18
Tipologia Rosso
Vitigni Autoctoni a bacca nera

Cantina

ASOTOM

Tommaso Gallina, vigneron autodidatta ed ex geometra, dà vita nel 2004 alla tenuta Asotom, a Castelletto Merli, provincia di Alessandria in Piemonte.

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