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Asotom - Genesi

ASOTOM

Video: ASOTOM
25,00 €
Disponibile

Genesi è un rosso di grande struttura e carattere, con intense note di petalo di rosa ed una beva avvolgente. Noi ve lo consigliamo abbinato a dei funghi fritti o ad un tradizionale toma stagionata piemontese.

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Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Genesi di tenuta Asotom viene ottenuto con uvaggi autoctoni a bacca rossa. L'azienda vitivinicola Asotom nasce dal genio di Tommaso gallina, in arte Asotom, quando nel 2004 decide di acquistare e recuperare dei vigneti in completo stato di abbandono in provincia di Alessandria. Genesi viene vinificato con uvaggi di monovitigno a bacca rossa autoctona del territorio in purezza. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir variegato, ricco di limo ed argilla in egual parte. Le vecchie vigne sorgono a circa 200 mt sopra il livello del mare e godono di un’eccellente esposizione e ad est. Tommaso conosce bene il valore del territorio e l’importanza di mantenerlo in salute per l’ottenimento di vini intensi e fortemente territoriali. Per questo motivo decide di lavorare in vigna come in cantina rigorosamente a regime biologico e naturale con bassissimo impatto ambientale. I vini sono rigorosamente il frutto della vendemmia e del territorio in cui le viti affondano le radici. I vini non subiscono alcuna filtrazione o chiarifica. Le uve destinate alla vinificazione di Genesi vengono vendemmiate a mano, a piena maturazione e sono lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto viene suddiviso in 3 masse uguali che subiscono 3 diverse lavorazioni: 1/3 della massa macera sulle bucce per 8 mesi, 1/3 macera sempre su bucce per 30 giorni ed affina in legno e l’ultimo terzo macera sempre 30 giorni sulle bucce ma affina in acciaio. Il vino affina poi in bottiglia per la durata di 8 mesi. Al calice Genesi si presenta di color rosso rubino intenso e brillante. Al naso il bouquet è un tripudio di sentori di petali di rosa, erbe aromatiche, piccoli frutti rossi e spezie esotiche. All’assaggio troviamo un vino intenso, giustamente tannico, vellutato, dall’eccezionale corrispondenza naso-bocca. Genesi risulta perfetto in abbinamento a pietanze come funghi fritti, tome media stagionatura, carni rosse grigliate o arrosto e primi piatti della tradizione saporiti.

Carni Rosse Grigliate
Formaggi
Spezzatini e Brasati
Caratteristiche
Affinamento Legno Botte Grande
Alcol 14%
Annata Senza Annata
Brand ASOTOM
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Piemonte
Temperatura di servizio 16-18
Tipologia Rosso
Vitigni Autoctoni a bacca nera

Cantina

ASOTOM

Tommaso Gallina, vigneron autodidatta ed ex geometra, dà vita nel 2004 alla tenuta Asotom a Castelletto Merli, provincia di Alessandria in Piemonte.

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