Colle Del Bricco - Ikaros 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Ikaros di tenuta Colle del Bricco viene prodotto con uve di Pinot Noir in purezza. Colle del Bricco sorge nel cuore dell’Oltrepò Pavese, territorio di confine tra Lombardia, Liguria, Piemonte ed Emilia-Romagna. Dal 2013 con l’acquisto di altri 4 ettari Matteo, proprietario ed erede della tenuta di famiglia, decide di produrre e coltivare le sue uve completamente a regime biologico. Ikaros nasce dalla vinificazione di Pinot Noir 100%, varietà proveniente da un clone borgognone a bacca rossa. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir composto da marne e ghiaia con esposizione a nord est. Il vigneto di Pinot Noir, importato direttamente dalla Borgogna, è uno dei più giovani dell’azienda ed è stato impiantato in vigna per la prima volta nella storia della tenuta. Tenuta Colle del Bricco conosce bene l’importanza di un terreno sano, perché solo da esso si ottengono vini di eccellente qualità. Per questo motivo in vigna come in cantina si sceglie un tipo di approccio naturale, biologico, senza chimica o interventi invasivi. I vini sono il frutto della vendemmia e della terra, senza processi di sintesi, filtrazioni o chiarifiche e rigorosamente imbottigliati secondo calendario lunare. Banditi anche fitofarmaci o prodotti chimici sulle vecchie vigne. Le uve di Pinot Noir destinate alla creazione di Ikaros vengono vendemmiate manualmente a piena maturazione e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto permane per circa 7 giorni sulle bucce per acquisire sentori e corpo. Il vino affina nel mese di gennaio prima in tonneau di legno di secondo passaggio per 1 anno, poi riposa in acciaio per 3 mesi prima dell’imbottigliamento. Al calice Ikaros si presenta di color rosso rubino granato. Al naso il bouquet è un tripudio di sentori di frutti di bosco, bacche nere, spezie, sottobosco e legno affumicato. Al palato traviamo un vino caldo, intenso, persistente, dalle note speziate ed un tannino suadente e avvolgente. Ikaros è un rosso che non può non accompagnar importanti pietanze a base di carne, bolliti misti, selvaggina e ricchi primi piatti.