Corte Scaletta - Valpolicella Ripasso Superiore

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Valpolicella Ripasso Superiore di cantina Corte Scaletta nasce dall’incontro di uve Corvina, Corvinone e Rondinella unite in blend. Pochi ettari di vigneti ma un’incredibile attenzione nei confronti della natura e del rispetto dell’ambiente: la cantina Corte Scaletta gestisce dal 2011 alcuni ettari dei terreni che circondano la storica tenuta Musella, situata nella Valpolicella Orientale a pochi chilometri di distanza da Verona. A condurre questa azienda è la famiglia Cavedini, “capitanata” dai fratelli Giulia e Michele che, nel pieno rispetto dell’ambiente e delle biodiversità della zona, conducono vigna e cantina secondo un’agricoltura sostenibile. Nessun ausilio chimico viene impiegato durante le procedure di coltivazione escluse bassissime percentuali di rame e zolfo quando e se necessarie. Anche in cantina vengono favorite le fermentazioni spontanee con soli lieviti indigeni, evitando filtrazioni e chiarifiche prima dell’imbottigliamento. Valpolicella Superiore Ripasso è un vino rosso ottenuto da un blend di uve tipiche della Valpolicella in diverse percentuali: 40% di Corvina, 30% di Corvinone e 30% di Rondinella. La vendemmia viene svolta a mano in piccole cassette di legno e, una volta in cantina, le uve fresche vengono “ripassate” sulle vinacce delle uve utilizzate per realizzare l’Amarone seguendo la tradizionale tecnica della Valpolicella per la vinificazione di questo vino. Una volta fermentato spontaneamente, il vino affina per almeno 30 mesi in grandi botti di rovere e riposa per ulteriori sei mesi in bottiglia prima di entrare in commercio. Questo elegantissimo vino di cantina Corte Scaletta al calice presenta un profondo e intenso color rosso rubino, accostato ad un bouquet piuttosto fragrante che richiama le note di frutti di bosco, ciliegia, pepe nero e spezie. Il sorso presenta la piacevolissima corrispondenza naso-bocca che caratterizza questo vino: succoso e fruttato, il finale persistente lo rende un vino di facile beva. Valpolicella Superiore Ripasso è un vino di grande struttura perfetto per accompagnare formaggi a lunga stagionatura oppure primi e secondi piatti di terra a base di carne rossa, selvaggina e verdure.