Corte Scaletta - Valpolicella

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Valpolicella della cantina Corte Scaletta è ottenuto da un blend di uve tipiche dell’omonima zona a bacca rossa, ovvero Corvina, Corvinone e Rondinella. Tra i terreni di proprietà della tenuta storica Musella – risalente al 1500 – la famiglia Cavedini gestisce alcuni ettari di terreni seguendo regimi di agricoltura sostenibili e con lo scopo di racchiudere in bottiglia le tradizioni vitivinicole della zona storica della Valpolicella e le peculiarità uniche di questo terroir. Per mantenere l’equilibrio della natura sono abolite tutte le sostanze chimiche o di sintesi volte alla fertilizzazione e al diserbo, escluse piccole dosi di rame e zolfo. Anche in cantina sono favorite le procedure spontanee, come le fermentazioni a opera dei lieviti indigeni e lunghi periodi di affinamento; le dosi di solforosa coinvolte nelle vinificazioni di queste etichette è ridotta a minimi livelli, in modo da non snaturare il corredo organolettico proprio delle uve. Valpolicella è un vino rosso prodotto con uve Corvina, Corvinone e Rondinella unite in blend. I migliori grappoli vengono selezionati e raccolti a mano e sottoposti immediatamente a una breve macerazione a freddo al quale consegue fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni e temperature non controllate in acciaio inox. Anche il periodo di affinamento – della durata di diversi mesi – viene svolto in acciaio. Questa etichetta firmata Corte Scaletta si presenta al calice con un intrigante color rosso brillante e riflessi violacei. Sentori di frutti di bosco, ciliegia, prugna e petali di rosa si fondono insieme in un bouquet delicato e invitante. Il sorso avvolgente, infine, rivela un vino rosso fresco e dalla intrigante spalla acida ben riconoscibile nel lungo e persistente finale. Valpolicella è un vino adatto a tutto il pasto. Dall’aperitivo alla cena può accompagnare squisitamente taglieri di salumi e formaggi dalla media stagionatura e portate principali a base di verdure e delicate carni bianche.