Musella - Valpolicella Superiore Ripasso

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Valpolicella Superiore Ripasso di cantina Musella viene prodotto con un blend di uve a bacca rossa composto da Corvina, Corvinone, Rondinella e Barbera. Cantina Musella nasce tra le verdeggianti colline della provincia di Verona, nei pressi di un’antichissima tenuta risalente al 1500. Fedele ai regimi biodinamici di cui si fa portavoce fin dai primi anni di attività in vigna, la famiglia Pasqua opera su sottosuoli composti principalmente da argilla rossa con il solo scopo di preservare le biodiversità presenti sulla zona e di produrre vini autentici e genuini. Le vigne vengono trattate unicamente con composti organici e biodinamici a base di letame, erbe, olii e latte, evitando qualsiasi fertilizzante e pesticida chimico che possa risultare invasivo sulla pianta e sui suoi frutti. Anche in cantina si evitano ausili tecnologici o procedure snaturanti come filtrazione e chiarifica prima dell’imbottigliamento. Valpolicella Superiore Ripasso è un vino rosso ottenuto dall’unione di uve Corvina, Corvinone, Rondinella e Barbera in diverse percentuali, raccolte tutte a mano tra la prima settimana di settembre e la prima di ottobre. Il mosto fermenta spontaneamente grazie all’opera dei lieviti indigeni a seguito di circa 10-15 giorni di macerazione a contatto con le bucce; terminato questo processo, il vino viene ripassato per ulteriori 15 giorni sulle bucce dell’Amarone non del tutto pressate. L’affinamento ha durata di un anno e avviene all’interno di botti vecchie in rovere. Questo vino rosso di cantina Musella si presenta al calice di color rosso rubino piuttosto intenso, accompagnato da un corredo organolettico che si rivela al naso con un carattere estremamente elegante e richiama i sentori di piccoli frutti rossi, ciliegia e spezie. All’assaggio, infine, troviamo un vino dalla trama tannica delicata, morbido e piacevolmente bilanciato tra sapidità e acidità sul finale. Valpolicella Superiore Ripasso è un vino indicato per accompagnare taglieri di salumi e formaggi di media stagionatura oppure portate principali a base di carne rossa e selvaggina cotta alla griglia.