Saccomani - Bianco delle dame Dolce

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco rifermentato Bianco delle Dame di tenuta Saccomani viene prodotto con un blend di uve autoctone a bacca bianca. L’azienda vitivinicola Saccomani viene gestita a conduzione familiare. Da generazioni si tramandano i saperi locali e le tradizioni dello splendido territorio dei colli piacentini. Bianco delle Dame nasce dalla vinificazione di un blend di 2 varietà di uvaggi autoctoni a bacca bianca. I vecchi vigneti, di oltre 60, affondano le radici in un terroir di origine sabbioso roccioso del piacenziano, composto anche da limo e fossili dell’era pliocenica. La tenuta sorge ad un’altitudine di circa 250 e i 300 mt sopra il livello del mare. La tenuta opera esclusivamente a regime biologico nel pieno rispetto del territorio e delle uve destinate al vino. In vigna si lavora a mano, senza utilizzare macchinari meccanici, fitofarmaci o lavorazioni invasive. Anche in cantina si segue la naturalità con lunghe macerazioni, lieviti indigeni, fermentazioni spontanee e nessuna filtrazione o chiarifica ai vini al momento dell’imbottigliamento. Le uve destinate alla vinificazione di Bianco delle Dame vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il vino rifermenta naturalmente in bottiglia. Al calice Bianco delle Dame si presenta di color giallo paglierino brillante con una spuma accattivante. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutta gialla matura, spezie dolci, fiori bianchi e cenni minerali. Al palato risulta essere un vino dolce, ben strutturato, immediato e di facile beva. Bianco delle Dame risulta un perfetto vino da fine pasto, perfetto da abbinare a dolci al cucchiaio, piccola pasticceria, crostate con confetture o frutta fresca e biscotti secchi. Provatelo con una classica ma intramontabile zuppa inglese, il mix di sapori sarà esaltato in maniera eccellente da questo vino.