Saccomani - Monterosso Val D’Arda

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco frizzante Monterosso di tenuta Saccomani viene ottenuto da un blend di uve autoctone a bacca bianca caratteristiche della sottozona della Val d’Arda dei Colli Piacentini. L’azienda vitivinicola Saccomani viene gestita dall’omonima famiglia nel piccolo comune di Diolo, provincia di Piacenza. La famiglia da anni si prodiga per il recupero di antichi vigneti e la riscoperta delle tradizioni enologiche dei colli piacentini. Monterosso viene prodotto vinificando 4 tipologie di uvaggi autoctoni a bacca bianca del territorio quali Malvasia di Candia Aromatica 60%, Marsanne 15%, Ortrugo 15% e un 10% di Trebbiano. I vecchi vigneti, di oltre 60, affondano le radici in un terroir di origine sabbioso roccioso del piacenziano, composto anche da limo e fossili dell’era pliocenica. La tenuta sorge ad un’altitudine di circa 250 e i 300 mt sopra il livello del mare. La tenuta opera a pieno regime biologico, certificato, nel rispetto del territorio e dell’ecosistema creato in vigna. In cantina le lavorazioni sono lunghe, con fermentazioni spontanee e nessuna filtrazione o chiarifica al momento dell’imbottigliamento. Anche in vigna le lavorazioni sono esclusivamente manuali, senza adoperare prodotti chimici o diserbi, nel pieno rispetto delle piante e degli uvaggi. Le uve destinate alla vinificazione di Monterosso vengono raccolte manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il vino rifermenta naturalmente in bottiglia per la presa di spuma. Al calice Monterosso si presenta di color giallo paglierino con una spuma intensa. Al naso spiccano i sentori di fiori bianchi, cenni erbacei, note minerali e frutta bianca. All’assaggio troviamo un vino secco, persistente, di grandissima beva. Consigliamo di abbinare Monterosso con pietanze a base di pesce, antipasti caldi di mare, primi piatti con sughi di pesce, fritture o per l’ora dell’aperitivo. Provatelo con un’insalata di seppie cotte a bassa temperatura con crema di ceci.