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Saccomani - Rosso dei baroni 2019

Saccomani

Video: Saccomani
16,00 €
Disponibile

Rossa dei Baroni è un vino dal carattere intenso e aromatico. Questo rosso strutturato si abbina a pietanze a base di selvaggina, brasati con polenta e primi della tradizione.

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Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Rosso dei Baroni di tenuta Saccomani viene ottenuto da un blend di uve autoctone a bacca rossa. La cantina vinicola Saccomani prospera grazie all’omonima famiglia da generazioni. La tenuta viene gestita nel pieno rispetto delle tradizioni enologiche locali dei colli piacentini. Rosso dei Baroni viene vinificato con un blend di 3 uvaggi a bacca rossa autoctoni del territorio piacentino. I vecchi vigneti, di oltre 60, affondano le radici in un terroir di origine sabbioso roccioso del piacenziano, composto anche da limo e fossili dell’era pliocenica. La tenuta sorge ad un’altitudine di circa 250 e i 300 mt sopra il livello del mare. La tenuta opera esclusivamente a pieno regime biologico certificato dall’ente di competenza. In vigna l’ecosistema creato con vigne, piante ed alberi da frutto viene gelosamente custodito senza adoperare diserbi, fitofarmaci o lavorazioni non manuali. Anche in cantina l’azienda predilige la semplicità, con lunghe macerazioni, fermentazioni spontanee e nessuna filtrazione o chiarifica ai vini al momento dell’imbottigliamento. Le uve destinate alla vinificazione di Rosso dei Baroni vengono vendemmiate manualmente a maturazione e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto viene lasciato macerare per circa 15 giorni in tini di cemento. Il vino affina poi in barrique di rovere francese rigenerate. Al calice Rosso dei Baroni si presenta di color rosso brillante. Al naso il bouquet si esprime con sentori di piccoli frutti di bosco, note erbacee e di sottobosco, rosa e spezie. All’assaggio troviamo un vino ben strutturato, dal carattere inteso, tradizionale e aromatico. Consigliamo di abbinare questo vino a pietanze a base di salumi piacentini, formaggi stagionati, brasati con la polenta, carni rosse in umido, selvaggina e cacciagione. Provatelo con delle pappardelle al ragù di cinghiale.

Formaggi
Selvaggina
Caratteristiche
Affinamento Cemento Legno Botte Piccola
Alcol 13,5%
Annata 2019
Brand Saccomani
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Emilia Romagna
Temperatura di servizio 16-18
Tipologia Rosso
Vitigni Autoctoni a bacca nera

Cantina

Saccomani

L’azienda Saccomani viene gestita dall’omonima famiglia da generazioni, nel pieno rispetto del territorio e delle lunghe tradizioni enologiche dei Colli piacentini.

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