Terpin - Collio Rosso

Note di degustazione e abbinamenti

Ci sono produttori che riescono nell’impresa di produrre vini che richiamano la loro personalità. Si dice di un cane quanto possa somigliare al suo padrone. Per girare la metafora, possiamo affermare che i vini di Franco Terpin gli somigliano. Sono intensi, dal colore vivo e acceso, mai banali e dal bouquet stratificato. Il luogo in cui questo produttore eccezionale del Friuli ha deciso di coltivare le sue uve è il Collio Goriziano, per la precisione San Floriano del Collio, una terra di mezzo che si estende al confine tra l’Italia e la Slovenia. I vini naturali di Terpin risentono degli influssi sloveni, soprattutto per quanto riguarda le lunghe macerazioni, di cui Franco si fa abile maestro e fonte d’ispirazione per gli anni a venire. Collio Rosso è prodotto da un’attenta selezione di due delle uve internazionali che Terpin ha deciso di coltivare nei suoi terreni – suoi e di Daniela Vidoz. Parliamo di Merlot e Cabernet Sauvignon, due varietà di vitigni che nel loro blend riescono a esprimere tutta la freschezza e profondità gustativa di cui sono capaci. La vendemmia è manuale, i grappoli selezionati. In cantina le fermentazioni sono naturali e spontanee, con soli lieviti indigeni, con lunghe macerazioni sulle bucce. L’affinamento del Collio Rosso avviene in botti di legno di rovere con già qualche anno alle spalle, e dura qualche anno. Dopodiché, il vino viene imbottigliato e lì rimane per altri anni, prima di essere ufficialmente messo in vendita. Di colore rosso rubino intenso, al naso Collio Rosso di Terpin si esprime con note di profumi di frutta matura a bacca rossa, ribes, liquirizia e spezie. All’assaggio risulta morbido, profondo e intenso. Il tannino si percepisce ma non stona e anzi, rende il sorso ancora più persistente. Per questo vino potente firmato Franco Terpin in abbinamento consigliamo secondi piatti a base di carni rosse, come il coniglio in salsa di salame, lo stinco alla carnica, o la tipica Calandraca, piatto friulano a base di carne e verdure lessate in casseruola.