Terpin - Quinto Quarto Bianco

Note di degustazione e abbinamenti

Per il Quinto Quarto di Franco Terpin vengono usate uve a bacca bianca provenienti dalle parcelle di Monte Calvario di San Floriano. Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano, e subiscono una pressatura soffice in cantina. Poi, si dà inizio alla fermentazione in acciaio, che avviene naturalmente senza l’aggiunta di lieviti. I vini di Franco Terpin rispecchiano la sua personalità. Sono profondi, complessi e leggeri al tempo stesso. Scavano nelle nostre sensazioni senza mai esagerare, accompagnando il nostro sorso con la semplicità di una filosofia all’antica. Una cantina che si occupa di creare etichette di altissima qualità sin dagli anni ’90, quando Franco decise di virare verso un’enologia artigianale e sostenibile. La cantina di Franco Terpin e della moglie Daniela Vidoz si trova nel Collio Goriziano, ossia nel territorio della Ponca, una particolare tipologia di suolo preziosissimo, composto da marne e arenarie e ricco di sostanze minerali. Qui le uve trovano un habitat ideale e un clima fresco ottimale per crescere rigogliose. Per renderlo Orange Wine, le uve del Quinto Quarto subiscono una macerazione di circa tre giorni sulle bucce. Dopo il periodo di affinamento, il vino viene imbottigliato senza subire né chiarifiche né filtrazioni. Il Quinto Quarto Bianco di Franco Terpin si presenta al calice di colore giallo paglierino dai riflessi dorati. All’esame olfattivo presenta profumi molto ricchi e complessi, a partire dagli agrumi, passando per fiori come la rosa, e arrivando a percepire note mielate. All’assaggio risulta un vino avvolgente e fresco, dotato di una mineralità eccezionale. Abbiniamo il Quinto Quarto di Franco Terpin a una grigliata conviviale a base di pesce. Si sposa perfettamente anche con zuppe e secondi piatti a base di carni bianche. L’Orange Wine di Terpin si abbina anche a formaggi freschi, come i bocconcini di bufala con asparagi e patate al forno.