Terpin - Stamas Rosso

Note di degustazione e abbinamenti

Franco Terpin è un produttore dalle mille sfumature. Parecchie etichette, poche bottiglie: questo dimostra il carattere di chi è sempre pronto a mettersi in gioco, sperimentando con le proprie uve e facendo uscire una creatività e un carattere tutto da invidiare. Ufficialmente produttore dagli anni ’90, insieme alla moglie Daniela Vidoz produce vini naturali friulani autentici e fortemente territoriali. L’identità del territorio è percepibile nella sfumatura minerale, comune denominatore della produzione di Terpin, insieme alle lunghe macerazioni. Se alla prima dobbiamo un grazie al territorio italiano del Collio Goriziano, chiamato Ponca, per l’amore delle macerazioni ringraziamo la vicina Slovenia, che ha influito nella filosofia del produttore in maniera piuttosto visibile. In questo connubio di culture, i vini di Franco Terpin si ergono come monoliti: unici, impossibili da non notare. Come Stamas, un vino naturale rosso e firmato dal produttore in ogni sua sfumatura. Prodotto da un blend di uve Merlot e Cabernet Sauvignon, questo vino risulta potente e intenso. La vendemmia è manuale e vengono selezionati solo i grappoli migliori. Una volta in cantina, le uve vengono lasciate fermentare spontaneamente, con un periodo di macerazione sulle bucce di circa un mese. Il vino affina poi in botti di legno di rovere per almeno 1 anno. Viene imbottigliato senza subire né chiarifiche né filtrazioni, e si lascia ancora per qualche anno chiuso in bottiglia, prima di metterlo ufficialmente in commercio. Il vino Stamas è di colore rosso rubino, intenso e opaco. All’esame olfattivo si esprime in sentori di frutta rossa matura, sfumature speziate dovute alla sosta in botti usate, e un piccolo accenno alla liquirizia. All’assaggio risulta un vino ricco, profondo, dal sorso persistente e ideale se invecchiato qualche anno. Abbiniamo Stamas di Franco Terpin a un secondo piatto a base di carne, come l’arrosto di vitello, un risotto al radicchio e taleggio, o in abbinamento a formaggi erborinati.