Terpin - Ribolla Gialla

Note di degustazione e abbinamenti

La cantina di Franco Terpin è il risultato di un duro lavoro familiare, a partire dallo stesso Franco e dalla moglie Daniela Vidoz. Insieme con i figli, coltivano 10 ettari nel Collio Goriziano, in un territorio che si avvicina al confine con la Slovenia, prendendone gli spunti per una vinificazione genuina e dalle lunghe macerazioni. Le vigne crescono per la precisione sul Monte Calvario, in un suolo preziosissimo che si chiama Ponca, composto da marne e arenarie e molto ricco di sedimenti minerali. Da un clima con importanti escursioni termiche notturne e un terreno così, le uve non potevano che trovare un habitat ideale. La Ribolla gialla ne è esempio perfetto: un vino bianco naturale dal grande carattere e da una spiccata mineralità, che stupisce per la resa di quest’uva, che trova nella bottiglia firmata Terpin una vita nuova e che non ci saremmo aspettati. Le uve vengono raccolte con zelo e cura nella scelta degli acini, da piante che hanno fino ai 20 anni di età. Le uve subiscono una pressatura soffice e vengono poi inserite in tini di acciaio e botti di rovere. Qui si ha un periodo di macerazione che dura circa 20 giorni, e porta il vino a un livello di sentori eccezionale. Le fermentazioni sono spontanee, con soli lieviti indigeni. Il vino affina per un periodo in legno, circa un anno, e per un periodo in acciaio, sempre di circa 12 mesi. Poi, una volta imbottigliato, si lascia affinare per un altro anno ancora. Il risultato è un vino denso e dalle note speziate. La Ribolla Gialla di Franco Terpin si presenta al calice di colore giallo dorato intenso. All’esame olfattivo, mostra un bouquet di profumi molto complessi e assolutamente atipici rispetto alla normale espressione del vitigno. Si percepiscono note di frutta a polpa gialla, come la pesca noce, e agrumi, seguite a ruota da sentori speziati, come la nocciola tostata. All’assaggio la Ribolla di Terpin si conferma un vino profondo e territoriale, dall’anima fortemente minerale e dal sorso persistente. Abbiniamo la Ribolla Gialla di Franco Terpin a primi piatti di pesce, come i taglierini al ragù bianco di pesce, o una grigliata di pesce. Si sposa molto bene anche con le Alici ripiene o le sarde a beccafico.