Domaine de la Garreliere - Le Rouge de Cornus 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Le Rouge des Cornus della cantina Domaine de la Garreliere è un vino prodotto con il 100% di Cabernet Franc. La cantina Domaine de la Garreliere - gestita oggi dal vigneron François Plouzeau - è posta a circa 130 metri di altezza sopra al livello del mare sulle colline della Touraine, nel cuore della Loira francese. Originariamente la proprietà si estendeva fino a 60 ettari di terreno coltivabili a vite mentre oggi ne conta circa 20. L’azienda, presente nella zona da oltre tre secoli, ha fatto un grande salto di qualità a partire dal 1993, anno in cui François ha deciso di iniziare a seguire i dettami dell’agricoltura biologica e biodinamica per i suoi vitigni. Nessun additivo chimico, fertilizzante o lievito viene utilizzato in vigna e in cantina, così come prima dell’imbottigliamento dei vini non vengono svolte pratiche di filtrazione e chiarificazione. Le Rouge des Cornus è un vino rosso ottenuto da un unico vitigno a bacca nera in purezza, il Cabernet Franc. Raccolta e diraspatura delle uve sono manuali e, a seguito di circa 15-20 giorni di macerazione, si avvia la fermentazione spontanea del mosto a temperatura ambiente e con soli lieviti indigeni. L’affinamento avviene poi in vasche di cemento e dura dai 6 agli 8 mesi. Le Rouge des Cornus si presenta al calice di color rosso rubino con sfumature violacee, accompagnato da un ricco bouquet composto da sentori di ciliegia, frutti rossi, ribes e sul finale anche di pepe nero. All’assaggio risulta fresco, dalla leggera trama tannica e di facile beva. Presenta piacevolissime note acide ben equilibrate. Questo vino rosso della cantina Domaine de la Garreliere si sposa ottimamente con portate principali a base di carne rossa, specialmente con le cotture alla griglia che esaltano le note affumicate tipiche dell’uva di partenza. Consigliamo anche di degustarlo accanto a un buon piatto di lasagne al forno alla bolognese.