Domaine de la Garreliere - Cendrillon 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino Cendrillon della cantina Domaine de la Garreliere è realizzato con uve 100% Sauvignon Blanc. La cantina Domaine de la Garreliere nasce nella zona della Touraine, situata nella Valle della Loira francese, terra vinicola da oltre tre secoli. I vitigni di François Plouzeau sorgono a circa 130 metri di altezza sopra al livello del mare, dove vengono raggiunti dal miglior sole della valle e producono un vino tipico locale. Queste viti crescono su un terreno di sabbia eoliana e argilla silicea. Questa azienda vinicola locale decide di gestire la propria attività seguendo i dettami dell’agricoltura biodinamica e senza l’utilizzo di prodotti chimici sintetici come fertilizzanti o pesticidi a partire dal 1997. Questo metodo di lavoro si basa su una particolare attenzione rivolta alla salubrità del suolo, stimolato tramite composti specifici naturali volti a creare condizioni di vita armoniose tra terra e pianta. Cendrillon è un vino bianco prodotto con sole uve di Sauvignon Blanc. Viene vinificato con una pressatura soffice della durata di tre ore e successiva decantazione di circa 12 ore. Il processo di fermentazione è spontaneo e avviene lentamente all'interno di tini in cemento, per la durata di circa due mesi. 1/3 della massa fermenta all'interno di fusti di legno da 500 litri. Cendrillon si presenta al calice color oro splendente. All’olfatto il bouquet richiama frutta fresca, agrumi e fiori delicati. Il suo sapore, infine, bilancia perfettamente la sua mineralità con la natura fresca e morbida che lo rende decisamente di facile beva, anche grazie alla sapidità che rilascia sul finale. Questo vino è incredibilmente versatile per quanto riguarda i suoi abbinamenti culinari. Può essere sorseggiato durante un aperitivo ma anche come accompagnamento per primi piatti, portate a base di pesce o verdure.