Valli Unite - Gaitu

Note di degustazione e abbinamenti

Valli Unite produce una splendida Barbera dei Colli Tortonesi che chiama Gaitu. Un vino rosso piemontese di buona struttura e dal sorso vinoso. I ragazzi della cooperativa lo producono senza filtrazioni e senza solfiti aggiunti. Il territorio dei Colli Tortonesi incontra, nella località di Costa Vescovato, la splendida realtà a sé stante di Valli Unite. Un progetto nato negli anni '70 da una scommessa vincente di tre amici e suddiviso tra agricoltura, allevamento e viticoltura. Oggi Valli Unite conta ben 100 ettari totali suddivisi tra le principali attività della cooperativa, e ben 30 famiglie lavorano e vivono in un ecosistema a sé stante. I vini naturali di Valli Unite mirano a trasmettere a chi li degusta una comunione tra cielo, terra e mano dell'uomo, che deve limitarsi al lavoro nel campi e all'accompagnamento dell'uve durante la vinificazione, senza l'aggiunta di sostanze chimiche. Gaitu è un fiero esempio di viticoltura sostenibile e attenta. Le uve di Barbera vengono raccolte da suoli limosi e argillosi posti a un'altitudine di circa 350mt sul livello del mare. Dopo la raccolta manuale da vigne giovani, le uve fermentano spontaneamente con soli lieviti indigeni, in acciaio. Il vino affina poi in acciaio e non subisce né chiarifiche né filtrazioni. Gaitu è inoltre un vino senza solfiti aggiunti. La Barbera dei Colli Tortonesi firmata da Valli Unite si presenta al calice di colore rosso rubino intenso. Al naso esprime sensazioni vinose e fruttate. Il sorso è avvolgente, schietto e di buon corpo. Si percepisce un buon tannino levigato e un'ottima spalla acida che accompagna la beva e ne migliora la persistenza. Abbiniamo il Gaitu di Valli Unite a piatti a base di salumi e formaggi erborinati. Ideale anche con secondi di carne rossa, soprattutto con la carne di manzo in preparazioni ricche e saporite, come lo spezzatino, l'arrosto con patate al forno o vitello tonnato.