Daniele Ricci - Ti voglio bene

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Ti Voglio Bene di tenuta Daniele Ricci viene ottenuto con uve provenienti da un unico vitigno a bacca bianca. Danieli Ricci è il “One Man Show” della sua omonima tenuta, fondata quasi un secolo fa ad opera dei nonni di Daniele. Se a monte il progetto era quello di ricreare un’azienda in grado di autosostentarsi, Daniele decide di virare i suoi sforzi verso la riscoperta del territorio dei Colli Tortonesi che da anni era caduto in disgrazia. Ti Voglio Bene nasce dalla vinificazione di uvaggi autoctoni a bacca bianca del territorio. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine marnosa, con la presenza delle caratteristiche Marne Tortoniane, tipiche del territorio dei Colli Tortonesi e argille. Le dolci colline dove risiedono i vecchi vitigni permettono un ottimale scorrimento delle acque piovane e regalano un panorama unico. Daniele decide di adottare un tipo di agricoltura estremamente rispettosa e a basso impatto ambientale. Dal 1997 la tenuta ottiene la certificazione biologica che sancisce il divieto di qualsiasi uso di prodotti chimici o interventi invasivi sui vini. In vigna come in cantina si lavora nel modo più naturale e semplice, esclusivamente a mano. I vini non subiscono filtrazioni o chiarifiche e l’aggiunta di solforosa avviene in quantità omeopatiche. Le uve destinate alla vinificazione di Ti Voglio Bene sono vendemmiate a mano e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto macera brevissimamente sulle bucce solo per estrarre sentori e colore. Il vino affina poi in acciaio sino al momento dell’imbottigliamento. Al calice Ti Voglio Bene si presenta di color giallo paglierino brillante con velature dorate. Al naso il bouquet si esprime con sentori di fiori branchi, agrumi, frutta a polpa gialla e bianca e note salmastre. All’assaggio troviamo un vino fresco, minerale, diretto ed estivo. Ti Voglio Bene risulta perfetto in abbinamento a pietanze a base di pesce: antipasti caldi di mare, pesce azzurro al forno, frittura di mare e primi piatti tipo spaghetti con le vongole.