Daniele Ricci - Derthona

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Derthona dell’azienda Ricci viene prodotto con uve bianche piemontesi. L’azienda vitivinicola Ricci nasce degli anni Venti del 900 grazie ai nonni del vigneron Daniele. Abbandonata per molti anni è stata ripotata al suo splendore grazie al lavoro di Daniele Ricci, nel pieno rispetto del territorio piemontese e delle sue tradizioni. “Derthona” è il termine con cui anticamente veniva chiamata la città di Tortona, luogo in cui sorge la cantina. L’etichetta rende omaggio al territorio del tortonese. Il vino viene prodotto da uve di Timorasso a bacca bianca piemontesi, le viti hanno circa 20 anni e sorgono su suoli ricchi di marne tortoniane. La marna è un terreno sedimentario, tipico della zona, composto principalmente da argille. I vitigni vengono coltivati nel pieno rispetto del territorio, seguendo i dettami dell’agricoltura biologica. Derthona è il vino più giovane della cantina ma riesce comunque a far prevalere il suo carattere anche sui vini storici dell’azienda. Viene vinificato facendo macerare il mosto sulle bucce per tre giorni in botti di legno di acacia e fermentato con soli lieviti indigeni. Il vino riposa per 12 mesi in tonneau di legno di acacia. Al momento dell’imbottigliamento Derthona non viene filtrato e chiarificato, come vuole la vinificazione a regime biologico. Questo vino bianco si presenta in veste dorata al calice: un giallo brillante e luminoso che deriva proprio dalla macerazione sulle bucce. Il profumo ricorda le erbe aromatiche, spezie dolci e agrumi. Al palato Derthona è un vino sublime, fresco, agrumato con lievi note marine. Si abbina perfettamente con formaggi stagionati, verdure, zuppe di pesce e carni bianche in umido. Derthona è un vino che si può degustare subito ma evolve bene in cantina anche per 4 o 5 anni. Gioiello della cantina Ricci, è l’espressione più interessante del Timorasso. Derthona è un vero esempio di eleganza e bevibilità.