Daniele Ricci - Io cammino da solo

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino orange Io Cammino da Solo di Daniele Ricci è ottenuto da uve di Timorasso tortonese al 100%. Questa etichetta viene prodotta da Daniele Ricci, fondatore della tenuta vitivinicola Ricci che sorge a Costa Vescovado sui colli tortonesi. L’azienda opera a regime biologico, senza utilizzo di prodotti chimici e sintesi. Io Cammino da Solo viene prodotto con uvaggio 110% di Timorasso. Il Timorasso è un vitigno autoctono della zona di cui si hanno conoscenze fin dal XIV secolo. I vecchi vigneti recuperati da Daniele Ricci sorgono in circa 10 ettari di terreno e vengono allevate con la tecnica tradizionale a Guyot. Il dolce terreno collinare su cui ha luogo tenuta Ricci è caratterizzato da elementi calcarei e suoli ricchi di marne tortoniane. In cantina il vigneron Daniele è uno sperimentatore con grande competenza. Io Cammino da Solo è prodotto con uve attentamente selezionate e vendemmiare a mano intorno alla metà di settembre. I grappoli sono portati in cantina per poi essere pigiati e diraspati, la fermentazione avviene spontaneamente con utilizzo di lieviti indigeni in anfore di terracotta di Impruneta. Il vino macera per lungo tempo sulle bucce, circa 100 giorni, al termine della macerazione viene travasato in botti di castagno dove affina per circa 12 mesi. Al momento dell’imbottigliamento non vengono applicate procedure di chiarificazione e filtraggio. Io Cammino da Solo è un vino perfetto da bere subito ma che può evolvere bene in cantina per 3-4 anni. Al calice si può notare un bel color arancione acceso, lievemente velato. Il bouquet al naso spirgiona intensi aromi di frutta con nocciolo come albicocca e nespola e ancora aromi di agrumi, frutta secca e note floreali di biancospino, erbe mediterranee e spezie. In bocca è un vino ricco, sapido con un delicato tannino. SI percepiscono delle note speziate di pepe bianco e resina. Perfetto da abbinare con formaggi a pasta molle, risotti, funghi e carni bianche in umido.