DVA Duby - Frankovka 2017

Note di degustazione e abbinamenti

Frankovska di Dva Duby è un vino rosso che viene ottenuto da uve di Blaufrankisch in purezza. Dva Duby è una cantina che nasce nell’est Europa, in Moravia, un paesaggio variopinto che crea le condizioni ideali per impiantare la vite e ottenere vini dal grande corpo e dal grande equilibrio. La cantina pone l’aspetto più importante sulla valorizzazione del lavoro manuale e del sentimento che uno mette nella lavorazione della terra. Un fattore chiave perché lavoro e cantina trovino l’equilibrio nella creazione di un vino di eccellenza è quello di conservare il terroir e dargli l’importanza che merita, sollecitando la conservazione del suolo e della vigna in modo naturale. Gli ettari vitati da parte di DVA Duby sono 7 e sono prevalentemente destinati ad uvaggi rossi dal grande corpo, che crescono e creano la propria struttura grazie ai climi della zona e per l’appunto ad un terroir curato in modo naturale. L'uva di Blaufrankisch per creare il Frankovska di Dva Duby viene raccolta a mano in cassette, portata in cantina dove viene lasciata macerare in tini di rovere aperto per 4-5 settimane, la fermentazione avviene in maniera spontanea per mezzo di lieviti indigeni. Il vino affina in botti di legno grande di rovere e di acacia. Nel processo di lavorazione dell’uva non vengono aggiunti solfiti, l’uso di anidride solforosa è ridotto al minimo e non vengono effettuate chiarifiche né filtrazioni. Il Frankovska di Dva Duby si presenta al bicchiere di un colore rosso granato, al naso arrivano sentori fruttati che si miscelano a sentori legnosi e di frutta matura di stagione. Al palato risulta con un'ottima struttura, presenta caratteri dati dall’invecchiamento con una spiccata nota sensoriale che si rivolge alla frutta matura. Il Frankovska di Dva Duby è un vino che è possibile abbinarlo a piatti di carne grigliata e formaggi stagionati d’alpeggio.