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DVA Duby - Divide 2018

Dva Duby

18,00 €
Disponibile

Un vino bianco macerato frutto di agricoltura biodinamica dell’azienda agricola Dva Duby, piccola cantina al confine tra Repubblica Ceca e Austria. Un terroir unico e una filosofia che non ammette additivi né rame, direttamente nel cuore pulsante della Moravia.

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Note di degustazione e abbinamenti

La casa vinicola Dva Duby è stata fondata da Dolnì Kounice, il cui obiettivo è quello di preservare un territorio già di per sé vocato alla viticoltura, intervenendo il meno possibile sia in vigna che in cantina. Dal 2007, oltre ad aver eliminato tutti i processi chimici e additivi, Dolnì è riuscito a togliere dalla propria produzione persino il rame. Divide è un vino intenso, profondo e di medio corpo, prodotto da un blend di uve Veltliner e Muller Thurgau. Dopo la raccolta, le uve vengono suddivise in tre parti che subiscono periodi di macerazioni diverse, fino a una settimana circa. Dopo la fermentazione, che avviene spontaneamente senza l’utilizzo di lieviti, il vino affina in botti di rovere per circa 12 mesi. Le rocce vulcaniche del territorio della Moravia del Sud e condizioni pedoclimatiche adatte alla vinificazione rendono questo vino un alternarsi magico di note fruttate e sapori intensi. Una perfetta acidità è controbilanciata da equilibrio e persistenza, e un bouquet di profumi incredibile. Alla vista il colore risulta giallo dorato tendente all’ambrato. All’esame olfattivo riusciamo a percepire fiori gialli, come il tiglio note di frutta fresca, dove spiccano mela e cedro. Assaggiandolo sentiamo l’acidità spiccata, che risulta morbida e avvolgente in un finale legnoso e affumicato tutto da scoprire. Abbiniamo DVA Duby Divide a una cena a base di pesce grigliato, crostacei e una bella impepata di cozze. In ogni caso, da bere freddo.

Pesce
Pesce
Sushi e Crudi di Pesce
Sushi e Crudi di Pesce
Caratteristiche
Affinamento Legno Botte Grande
Alcol 12%
Annata 2018
Brand Dva Duby
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Repubblica Ceca
Temperatura di servizio 10-12
Tipologia Orange Wine
Vitigni Gruner Veltliner Muller Thurgau

Cantina

Dva Duby

Dva Duby è una cantina che mette in risalto il terroir, rispettando la biodiversità e coltivando vitigni che si adattano alla zona di produzione

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