DVA Duby - Divide 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Divide è un vino bianco macerato proveniente dalla Repubblica Ceca. Un Orange Wine firmato da Dva Duby intenso, profondo e di medio corpo, prodotto da un blend di uve Veltliner e Muller Thurgau. La casa vinicola Dva Duby è stata fondata da Dolnì Kounice, il cui obiettivo è quello di preservare un territorio già di per sé vocato alla viticoltura, intervenendo il meno possibile sia in vigna che in cantina. Dal 2007, oltre ad aver eliminato tutti i processi chimici e additivi, Dolnì è riuscito a togliere dalla propria produzione persino il rame. Dopo la raccolta, le uve vengono suddivise in tre parti che subiscono periodi di macerazioni diverse, fino a una settimana circa. Dopo la fermentazione, che avviene spontaneamente senza l’utilizzo di lieviti, il vino affina in botti di rovere per circa 12 mesi. Le rocce vulcaniche del territorio della Moravia del Sud e condizioni pedoclimatiche adatte alla vinificazione rendono questo vino un alternarsi magico di note fruttate e sapori intensi. Una perfetta acidità è controbilanciata da equilibrio e persistenza, e un bouquet di profumi incredibile. Alla vista il colore risulta giallo dorato tendente all’ambrato. All’esame olfattivo riusciamo a percepire fiori gialli, come il tiglio note di frutta fresca, dove spiccano mela e cedro. Assaggiandolo sentiamo l’acidità spiccata, che risulta morbida e avvolgente in un finale legnoso e affumicato tutto da scoprire. Abbiniamo DVA Duby Divide a una cena a base di pesce grigliato, crostacei e una bella impepata di cozze. In ogni caso, da bere freddo.