DVA Duby - Impera

Note di degustazione e abbinamenti

Impera di Dva Duby è un vino rosso della Repubblica Ceca prodotto da uve uve di St Laurent e di Frankovka, affinato in botti di legno di rovere e acacia. Dva Duby si trova nella Moravia del Sud, precisamente nella cittadina di Dolni Kounice. Alla guida dell’azienda c’è Jiri Sebela che da più di dieci anni lavora i suoi terreni nel pieno rispetto della natura e dei suoi equilibri. L'azienda si trova in un luogo caratterizzato da un terroir molto particolare: i suoli infatti hanno un’origine antichissima, risalente al periodo del Precambriano, milioni di anni fa. La loro caratteristica è la presenza di una roccia di origine vulcanica, la Granodiorite, presente nel sottosuolo, che obbliga le piante a scendere in profondità con le radici per nutrirsi. Le vigne da cui provengono le uve utilizzate per l’Impera sono coltivate secondo i principi della biodinamica. I trattamenti effettuati quindi non prevedono l’utilizzo di alcun agente chimico ma solo di prodotti organici. Tutte le pratiche vengono svolte manualmente, senza l’utilizzo di mezzi meccanici. Dopo la vendemmia, le uve di St Laurent e di Frankovka vengono convogliate in cantina dove macerano a contatto con le bucce per una durata di circa quattro o cinque settimane all’interno di botti di legno. Successivamente la maturazione avviene in botti di rovere e acacia per un intero anno. Prima dell’imbottigliamento non sono previste stabilizzazioni, chiarifiche o filtrazioni di alcun tipo. L’obiettivo è quello di realizzare vini sinceri, autentici, in grado di rispecchiare nel più puro modo possibile l’essenza del terroir di appartenenza. Nel calice il vino rosso si presenta color rosso rubino brillante. Il naso è ricco di frutta croccante a bacca rossa, note minerali e balsamiche, accenni floreali. Il sorso è croccante, beverino, con una bella spalla acida. Ideale da abbinare a prime e seconde portate a base di carni bianche o di pesce.