Eduardo Torres Acosta - Versante Nord Bianco

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Versante Nord Bianco prodotto da Eduardo Torres è ottenuto dalla vinificazione di un ricco blend di uve autoctone a bacca bianca. Originario delle Isole Canarie, Eduardo Torres Acosta porta a termine i suoi studi in Enologia in Italia e passa subito all’azione sul campo: allievo di svariati viticoltori dell’Etna – tra cui la natural woman Arianna Occhipinti – decide nel 2014 di diventare autonomo. Con circa due ettari di terreni dislocati sulle contrade di Pietramarina, Sciaranuova e Allegracore, oggi Eduardo rientra tra i volti più giovani ed innovativi del panorama enologico della Sicilia. Il versante nordico dell’Etna è una terra ricca di magia che, secondo Eduardo, non avrebbe bisogno di alcun trattamento; proprio per questo motivo, sia in vigna che in cantina, viene seguita una filosofia totalmente biologica, naturale e non interventista. Versante Nord Bianco è un vino bianco prodotto con un blend di uve tipiche della zona nordica dell’Etna: Minnella, Catarratto, Carricante, Coda Di Volpe, Grecanico e Inzolia. Vendemmia e diraspatura vengono svolte rigorosamente a mano e, al termine di queste procedure, l’uva macera a contatto con le bucce per circa 5 giorni, per poi proseguire con la fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni. Il vino affina in grandi botti di legno usate per almeno 8 mesi prima di venire imbottigliato. Questo vino bianco macerato, omaggio alle varietà tipiche a bacca bianca del territorio, si presenta al calice di color giallo paglierino con accesi riflessi tendenti all’ambrato. Le note di agrumi si fondono con quelle che richiamano le erbe officinali e gli sbuffi minerali. Le alte aspettative che crea il suo bouquet vengono soddisfatte dal sorso fresco, pieno e lievemente tannico. Versante Nord Bianco è il vino ideale da sorseggiare durante un aperitivo accompagnato da stuzzichini a base di verdure o formaggi oppure, in alternativa, accanto a primi piatti di pesce.