Fonterenza - Bianco le Ragazze 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco macerato Le Ragazze di tenuta Fonterenza viene prodotto con un blend di uve a bacca bianca autoctone del territorio. L’azienda vitivinicola Fonterenza sorge in provincia di Siena, nei pressi di Montalcino. Viene gestita dalle sorelle Francesca e Margherita che alla fine degli anni 90 decidono coraggiosamente di cambiare vita per intraprendere questa meravigliosa esperienza vinicola. L’etichetta Le Ragazze nasce come dedica e omaggio alle figlie/nipoti di Margherita e Francesca. Questo vino viene prodotto con uvaggi autoctoni a bacca bianca del territorio. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine calcareo argilloso con presenza di marne ad un’altitudine di circa 420 mt sopra il livello del mare ed esposizione a sud. La tenuta lavora a pieno regime biologico e biodinamico: sono eliminati elementi chimici o di sintesi e diserbanti. Tutte le lavorazioni sono svolte manualmente e focalizzate verso il rispetto e l’amore che le proprietarie hanno per questo territorio unico. Le uve destinate alla creazione delle Ragazze vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni in tonneau aperti. Il mosto macera sulle bucce per 6 giorni in anfora. Il vino affina per 24 mesi in barrique, tonneau, dolium in terracotta e in acciaio. Al momento dell’imbottigliamento il vino non viene né filtrato né chiarificato. Al calice questo bianco macerato si presenta di color dorato con tramature aranciate e brillanti. Al naso il bouquet si esprime con sentori di paglia, sale marino, pepe bianco e note di agrumi. Al palato spicca la grande freschezza, la spinta sapida e il finale lungo e persistente. Un orange wine perfetto da abbinare a pietanze a base di pesce come antipasti caldi di mare, verdure, pesce in umido, zuppette bianche di pesce e formaggi freschi. Consigliamo di abbinare Le Ragazze con il polpo in galera, tipica ricetta isolana dell’Elba, ma che comunque saprà stupirvi.