Fonterenza - Brunello di Montalcino - 2013

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Brunello di Montalcino della cantina Fonterenza è vinificato con il 100% di uve Sangiovese. L’azienda vitivinicola Fonterenza nasce alla fine degli anni 90 grazie dalla passione e dalla voglia di cambiamento di Francesca e Margherita Padovani. La tenuta sorge in provincia di Siena ed è composta da circa quattro ettari di terreno dove le sorelle Padovani si sono poste l’obiettivo di preservare questo territorio e valorizzarlo attraverso la produzione di vino. Il Brunello di Montalcino della cantina Fonterenza è ottenuto con uve Sangiovese al 100%. Il Sangiovese è un vitigno a bacca nera molto diffuso nella regione Toscana e si presume venisse utilizzato sin dai tempi degli antichi etruschi per produrre vino di altissima qualità.  Le uve sono coltivate con la forma di allevamento a Guyot bilaterale, all’interno di un appezzamento denominato “Vigna del Bosco”. Il terreno su cui le piante di uva affondano le radici è composto da un suolo che alterna galestro, argilla, limo, quarzo e arenarie e gode di un’esposizione a sud-est, in località Poggio San Polino, a un’altezza di circa 420 metri sul livello del mare. La tenuta è circondata da boschi e caratterizzata da un clima che risente della vicina presenza del Monte Amiata e delle correnti marine provenienti da sud. In cantina come in vigna si rispettano i dettami dell’agricoltura biodinamica: sono ovviamente proibiti diserbanti chimici o sostanze che potrebbero alterare il ciclo vitale della vite o le proprietà organolettiche dell’uva. Il vino rosso Brunello di Montalcino della cantina Fonterenza è prodotto con uve fermentate naturalmente da soli lieviti indigeni in botti di rovere dove rimangono per quasi 90 giorni a contatto con le bucce. Il vino affina quindi in botti di rovere di differenti capacità per 47 mesi. Il Brunello di Montalcino della cantina Fonterenza si presenta al calice di color rosso rubino intenso. Al naso il bouquet si esprime con note speziate dolci, confettura di frutta rossa, sottobosco e sentori terziari. Al palato risulta robusto ed aromatico, profondo e persistente con una trama tannica intensa ed elegante. Il vino Brunello di Montalcino si accosta alla perfezione con i piatti della tradizione toscana, carni rosse in umido, selvaggina, carni grigliate e formaggi stagionati. Un grande classico? Bistecca Fiorentina e una bottiglia di Brunello di Montalcino, un pasto da re.