Fonterenza - Brunello di Montalcino

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Brunello di cantina Fonterenza viene vinificato con uve di Sangiovese 100%. L’azienda vitivinicola Fonterenza nasce alla fine degli anni 90 grazie alla passione alla voglia di cambiamento di Francesca e Margherita Padovani. La tenuta sorge in provincia di Siena con circa quattro ettari di terreno le proprietarie si sono poste l’obiettivo di preservare questo territorio e di riscoprirlo attraverso il vino. Brunello di Montalcino viene ottenuto con uve di Sangiovese 100%. Il Sangiovese è un vitigno a bacca nera più diffuso nella regione Toscana, si presume che venisse usato sin dagli antichi etruschi per produrre vino di altissima qualità.  Le uve vengono coltivate con la tecnica a Guyot bilaterale all’interno di un appezzamento chiamato “Vigna del Bosco”. Il terroir in cui affondano le radici le viti è composto da un sottosuolo vario che alterna galestro, argilla, limo, quarzo e arenarie e gode di un’esposizione a sud-est di Montalcino, in località Poggio San Polino, a un’altezza di circa 420 metri sul livello del mare. La tenuta è circondata da boschi, e caratterizzata da un clima che risente della vicina presenza del Monte Amiata e delle correnti marine provenienti da sud. In cantina come in vigna si rispettano i dettami dell’agricoltura biologica e biodinamica, sono proibiti diserbanti chimici o sostanze che potrebbero alterare il ciclo vitale della vite o le proprietà organolettiche dell’uva. Brunello viene prodotto con uve fermentate naturalmente con soli lieviti indigeni in botti di rovere in cui rimangono per quasi 90 giorni a contatto con le bucce. Il vino affina in botti di rovere di diverse capacità per 47 mesi. Brunello si presenta al calice di color rosso rubino intenso. Al naso il bouquet si esprime con note speziate dolci, confettura di frutta rossa, sottobosco e sentori di legni nobili. Al palato risulta robusto ed aromatico, profondo e persistente che on a trama tannica intensa ed elegante. Il vino Brunello di Montalcino si accosta alla perfezione con i ricchi piatti della tradizione toscana, carni rosse in umido, selvaggina, carni grigliate e formaggi stagionati. Un grande classico? Bistecca Fiorentina e un bicchiere di Brunello, un pasto da re.