Fonterenza - Rosso di Montalcino Alberello 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Il Rosso di Montalcino Alberello di tenuta Fonterenza viene ottenuto da uve di Sangiovese al 100%. Margherita e Francesco sono le due sorelle e proprietarie della tenuta Fonterenza. Dalla fine degli anni 90 le due sorelle decidono di acquisire i terreni per dedicarsi alla produzione di vino esclusivamente biologico e fortemente legati alle tradizioni enologiche toscane. Rosso di Montalcino Alberello viene prodotto con uve di Sangiovese in purezza, varietà autoctono a bacca rossa. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir composto da galestro con presenza di quarzo. Le piante sono allevate con tecnica ad alberello libero tipiche del territorio. L’azienda vinicola Fonterenza decide di adottare un tipo di lavoro completamente biologico e biodinamico. In vigna come in cantina si lavora a mano, scegliendo di non usare chimica o prodotti invasivi. Tra i filari si pratica l’inerbimento, scegliendo di non utilizzare diserbanti o fitofarmaci aggressivi. Allo stesso modo in cantina si decide di lavorare completamente in modo naturale, accompagnando le uve verso lunghi processi fermentativi, senza filtrazioni chiarifiche o procedure di sintesi. Le uve destinate alla creazione di Alberello Rosso vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con l’utilizzo di soli lieviti indigeni per 18 giorni. Il mosto macera sulle bucce per 18 giorni. Il vino affina in botti di rovere da 38 hl per 11 mesi e poi altri 13 in acciaio. Il vino rosso Alberello si presenta al calice di color rosso rubino intenso. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutti rossi, spezie nere come il pepe o il ginepro, note balsamiche ed erbe aromatiche di campo. Al palato troviamo un vino corposo, caldo, dotato di straordinario equilibrio e con una freschezza sul finale unica. Consigliamo di abbinare Alberello con pietanze a base di carni rosse in umido, selvaggina, affettati o salumi saporiti, risotto a base di funghi e primi piatti della tradizione toscana